Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Chef Akrame X Maison Camus: a unique Cognac experience

Chef Akrame X Maison Camus: a unique Cognac experience

Mathilde Bourge | 7/25/24, 5:48 PM
Disable your adblocker

Akrame Benallal teams up with cognac house Camus to create a unique experience in his gourmet restaurant. Here's everything you need to know.

Maison Camus joins forces with Akrame Benallal for an unprecedented experience. From September 2024 until the end of the year, the Cognac house, independent since 1863, and the chef, will be offering their Art of Balance concept in Akrame's restaurant (4 toques) in Paris, a sensory experience based around a new Private Collection cognac decanter. What exactly is it all about? Gault&Millau tells you more about this new offer, which arrives this autumn.

A tailor-made cognac

In the spring of 2024,Akrame Benallal imagined his own cognac blend, in collaboration with Camus. The chef himself chose eaux-de-vie from different years. In all, three batches with unique typicities were brought together to deliver the result best suited to his taste.

The Art of Balance ritual will be available at the Akrame restaurant from September onwards, and will feature a 5-course menu with a precise tasting ceremonial.The Private Collection cognac, created in collaboration with the chef, will be served in five different ways, in keeping with the different elements, to reveal all its facets. It can be cooled on ice, warmed by fire, amplified by wood, sublimated by gold, and served as a Camuscino for a rich finish.

First, the cognac is poured over an icy sphere (water) to soften its notes and provide a smooth texture on the palate. For the fire, each guest will have a glass designed to fit the shape of the hand that will warm the cognac. For wood, the chef pays homage to the cognac aging process by infusing light, woody spices into the glass in the form of smoke. For the metal element, chef Akrame drew inspiration from gold to design a glass whose color matches that of cognac's amber hue. Finally, the Art of Balance concludes with the wood and vineyard of Maison Camus, with a cocktail served in a clay glass, with notes of coffee and vanilla cream.

This ritual will be available for dinner from September 2 to 27, 2024, on reservation (€300 for the 5-course menu), then from September 30 until the end of the year with signature dishes by the chef.

Disable your adblocker

These news might interest you

De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
News & Events
De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
Il est bon parfois de s'écarter des autoroutes pour emprunter les départementales. Celle qui relie Dijon à Beaune est l'occasion de découvrir de prestigieux vignobles tout en s'arrêtant, pour une nuit ou plus, au cœur des vignes de Gevrey-Chambertin.
Rosé, mais qui-es tu ?
News & Events
Rosé, mais qui-es tu ?
Ces quinze dernières années, des bords de piscine aux boîtes de nuit en passant par l'ombre des tonnelles, il est devenu la couleur favorite de la planète vin. Petit point sur les secrets de fabrication d'un vin pas si facile à vinifier !
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
News & Events
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Paris abrite bon nombre de bistrots qui perpétuent l’art du bien manger à la française. Entre adresses historiques, comptoirs modernes et tables de quartier, voici une sélection d’incontournables où l’on savoure aussi bien l’ambiance que l’assiette.
Anne Vitchen, les fleurs c'est la vie
Craftsmen & Know-How
Anne Vitchen, les fleurs c'est la vie
Dans la chambre d'un palace ou dans le lobby d'un hôtel – qu'il soit simple ou luxueux –, sur les tables ou à l'accueil des restaurants, les fleurs font partie du décor. Chacun les voit et admire le savoir-faire, mais qui se demande comment elles sont arrivées là ? À quelle heure ? Qui a travaillé leur mise en scène ? C'est tout l'art du créateur floral, être invisible en rendant son travail visible.
Pierre Hermé en 5 desserts
News & Events
Pierre Hermé en 5 desserts
Pierre Hermé, pâtissier incontournable de la scène gastronomique française, s’est confié sur ses plus belles créations, mais surtout ce qui lui reste à accomplir. Découvrez l’univers gourmand du Picasso de la pâtisserie.
La vérité sur la paella
Craftsmen & Know-How
La vérité sur la paella
Une masse de riz jaune constellée de moules, de crevettes, de poivron rouge et de poulet : telle est la paella des marchés ou des traiteurs français. Mais la paella, la vraie, c'est d'abord un plat traditionnel, une identité culturelle, un lien étroit avec la fête et des règles de préparation strictes.
Become Partners