Yves Jacopé

Adresse

4 Cour du Château
51120 Broyes

Contact

+33 3 26 80 70 72


Présentation

À Broyes, non loin d'Épernay, Hervé Jacopé et son épouse ont repris les rênes du domaine familial à la suite de Yves. Conseillés par Fabrice Wuhung, leur œnologue, ils exploitent 6 hectares de vignes dont l'âge moyen est de 30 ans. Ici, on travaille en agriculture raisonnée. Ce producteur-récoltant produit 60 000 bouteilles par an.
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Les champagnes

13 / 20
Cuvée Spéciale Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Ce vin présente un nez subtil d’agrumes et de pomme verte. Reflétant les mêmes arômes, la bouche est plus expressive avec une belle vivacité. Ce champagne manque de longueur malgré une belle salinité et de la fraîcheur. Le servir sur un chaource pas trop affiné.

12 / 20
Brut

L'avis de Gault&Millau
Sa robe est très pâle avec une effervescence trop prononcée et le nez est assez discret sur des notes de sésame grillé et de pomme au four. La bouche est fraîche mais pas très expressive avec une finale assez courte. Champagne d’apéritif à boire très frais.

13.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Avec une robe fraise écrasée aux reflets cuivrés, ce rosé dévoile un nez de petits fruits rouges, des touches d’écorces d’oranges confites et de grenadine. La bouche, légèrement marquée par les tanins, est ciselée et dévoile également des goûts de cerise confite. Une cuvée sapide qu’on accordera avec de la charcuterie.

14.5 / 20
Cuvée Prestige

L'avis de Gault&Millau
Encore un peu fermée, cette cuvée développe des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, on retrouve les mêmes arômes qu'au nez, en y ajoutant une note briochée et l’amertume d’écorces d’agrumes. Ce blanc de blancs demande encore un peu de garde avant consommation. Idéal sur des huîtres chaudes au champagne.

14 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Un champagne étonnamment jaune pâle avec des arômes moyennement intenses, mais plein de maturité avec des notes de crème fraîche, de thé et de fleurs blanches. En bouche, le côté lacté ressort, associé aux saveurs des agrumes. Avec sa jolie longueur en finale, on aimerait accorder ce vin avec des palourdes aux zestes d’agrumes dans un bouillon légèrement crémé.
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