Pierson-Cuvelier

Adresse

4 rue De Verzy
51150 Louvois

Contact

+33 3 26 57 03 72

Catégories


Présentation

Ce domaine de 11 hectares (pinot noir très majoritaire), exploité depuis trois générations, est implanté sur la Montagne de Reims. Outre ses cuvées de champagne, produites à partir de vignobles classés en premier et grand cru, François Pierson propose également un rare ratafia rouge, produit à partir de moût de raisins, de Fine et de Marc de Champagne.
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Les champagnes

14.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Provenant exclusivement des pinots noirs de la récolte 2015, ce rosé, à la robe grenadine et au nez discret, évoque la fraise et la framboise. Très gourmand en bouche, il accompagnera une fin de repas sur une soupe de fruits rouges.

15 / 20
Prestige

L'avis de Gault&Millau
Robe vieil or pour ce blanc de noirs historiquement planté sur la Montagne de Reims, son terroir de prédilection. L'assemblage des récoltes 2012, 2013 et 2014 et un repos de 3 ans en cave nous dévoilent un vin à l'amertume appuyée, développant des arômes de craie et empyreumatiques, à réserver aux connaisseurs. On le proposera avec une fricassée de girolles à la crème.

14 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Le nez est vif et expressif sur des notes d’agrumes et de salade de fruits exotiques. La mousse est douce et aérée avec des bulles fines. Bouche vive et fraîche sur des notes de pamplemousse et de fruits blancs avec une finale intense. Pour l’apéritif.

14.5 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
La mousse se présente abondante au service dans le verre. Les bulles très fines et le nez discret laissent la place à une bouche sapide et gourmande. On savoure la richesse des raisins des trois récoltes de l'assemblage (2015, 2014 et 2013) et le terroir de Louvois. Une cuvée grand cru à moins de 15 euros à ne pas rater. À partager entre amis à l'apéritif avec des fromages crayeux (chaource, langres).

14.5 / 20
Bouzy Rouge

L'avis de Gault&Millau
Un grand cru de pinot noir vinifié à l’ancienne. Belle couleur rouge foncée pour ce vin juteux et croquant, à l’acidité équilibrée par un toucher de bouche ouaté. Simple et sincère, ce bouzy se servira avec une assiette de charcuterie ou des œufs en meurette.

14.5 / 20
Millésime

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée dans le droit fil de la tradition champenoise : un seul cépage, le pinot noir, provenant d’une seule commune, Louvois, classée en grand cru, et vieilli en fût de chêne. Le nez boisé accompagne la structure vineuse et riche. À proposer aux nostalgiques des champagnes d’autrefois qui le serviront avec un rôti de bœuf.

15 / 20
Ratafia Rouge

L'avis de Gault&Millau
Une originalité pour ce ratafia 100% pinot noir élaboré avec du moût de raisin rouge et du marc de rouge égrappé. La robe est sombre et le nez évoque les fruits noirs macérés dans l’eau de vie (cassis, prune rouge). La bouche veloutée reste appétente grâce à l’acidité qui vient équilibrer la liqueur. Pourquoi ne pas proposer ce flacon avec un cigare ?

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