Pannier

Adresse

23 rue Roger Catillon
2400 Château-Thierry

Contact

0323695130


Présentation

Sous cette dénomination on trouve une cave regroupant quelque 400 coopérateurs et 720 hectares. Les cuvées vieillissent lentement au cœur de caves médiévales du XIIe siècle ayant autrefois servi à la construction des monuments de la ville de Château-Thierry.
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Les champagnes

16 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut nature
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Très joli nez crémeux et minéral pour ce blanc de blancs aux senteurs de fleurs et de fruits à chair blanche. La mousse, crémeuse encore, délicate et élégante, enveloppe un palais joyeux avec de la fraîcheur et une touche saline. La finale s'évapore comme un parfum, équilibrée entre citron jaune, fruits et fleurs, tout en harmonie.

Blanc de Noirs

Type Brut
Millésime 2014

15.5 / 20
Blanc de Noirs

Type Brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un blanc de noirs saillant par ses bulles et savoureux par sa gourmandise composée de chocolat, de prunes jaunes et de pralin au nez, puis de poires pochées et d’un soupçon de vanille en bouche. Cette cuvée est à déguster, dès aujourd’hui, avec un vol-au-vent de volaille aux girolles.

15 / 20
Blanc Velours

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issue de Cramant, cette cuvée dévoile un nez d’amande, d'agrumes et de crème de lait. La bouche renferme une mousse fine et délicate, et se révèlent des notes de citron et de fruits blancs, avec un arôme très pur de poire en fin de bouche. Malgré une finale minérale et crémeuse, l'ensemble manque un peu de fraîcheur et de vivacité.

Egérie de Pannier

Type Extra brut
Millésime 2012

15 / 20
Egérie de Pannier

Type Extra brut
Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée brut millésimée, au dosage généreux, est gourmande. Le nez est complexe sur des arômes de pêche pochée, de poire au sirop, et des notes toastées et briochées. En bouche, le vin est rond, la bulle fine et discrète. La finale est fraîche et iodée. À servir avec un cabillaud rôti arrosé de jus de viande.

15 / 20
Egérie de Pannier

Type Extra brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
L’évolution de cette cuvée est arrivée à pleine maturité. On savoure ses arômes biscuités, sa touche de vanille et de poire au sirop. La bulle, encore bien présente, souligne une matière ample et soyeuse. La finale, quant à elle, nous propose de gourmandes flaveurs de pain d’épices.

15 / 20
Égérie de Pannier

Type Extra brut
Millésime 1998
L'avis de Gault&Millau
Servi en magnum. Le nez évolué porte sur des notes de fruits jaunes confits, d’humus, de fruits secs et de zeste de citron confit. En bouche, le vin semble aujourd’hui à boire sur cette complexe évolution. On s’en régalera sur une volaille simplement rôtie accompagnée d'une poêlée de girolles.

15 / 20
Egérie de Pannier Rosé de Saignée

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, vineuse et généreuse, développe de doux parfums de zestes de pamplemousse rôtis, de caramel au beurre salé mais aussi de fleurs fanées et de de gelée de framboise. L'approche en bouche se révèle très délicate, poudrée et parfumée de biscuit rose. Une ode à la finesse ponctuée par une finale de compotée de fraises des bois.

14.5 / 20
Exact

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cet extra brut est marqué par un nez de brioche, de pain frais, de levure et de massepain, élégamment travaillé, quelques notes gourmandes de fruits blancs pochés et de chocolat blanc. La bouche, bien dans l’esprit de la maison avec de la matière, propose une certaine bonhomie et des bulles appétantes.

Rosé

Type Brut
Millésime BSA

14.5 / 20
Rosé Velours

Type Sec
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce rosé, au fruit intense, se pare d'une robe framboise. Le nez est explosif sur des notes de fraises, framboises et cerises juteuses. En bouche, le vin est rond et gourmand, avec un dosage généreux bien intégré. Avec une pavlova aux fruits rouges.

16 / 20
Rubis Velours

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Doté d'une superbe couleur gelée de framboise, ce rosé, grâce à un vieillissement assumé, est parfait. Vineux, profond et intense, il déploie une aromatique construite autour des fruits rouges macérés, de l’anis et des zestes d’agrumes. Viennent ensuite la confiture de framboise et la marmelade d’orange. Ce rosé possède un univers bien à lui jusqu’à la persistance qui se fait saline et traçante.

14.5 / 20
Sélection

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, gourmande et fraîche, s'exprime sur des notes pâtissières, des arômes de fruits jaunes et d'écorces d’agrumes. En bouche, le vin est ample et frais avec des bulles généreuses. Le dosage apporte suavité, fraîcheur et équilibre. Avec un clafoutis aux abricots.

Vintage

Type Brut
Millésime 2014

Vintage

Type Brut
Millésime 2015

15.5 / 20
Vintage

Type Brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce champagne millésimé dévoile un nez lacté, toasté, minéral et frais sur des notes de citron jaune. En bouche, le vin est ample et vif, avec une bulle légère et discrète. Les flaveurs d’agrumes s’intensifient en fin de bouche pour une finale fraîche et légèrement amère. Avec une poêlée de saint-jacques.
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