Janisson Baradon et Fils

Adresse

9 place de la République
51200 Épernay

Contact

+33 3 26 54 45 85


Présentation

Créée en 1922 par Georges Baradon, remueur, et son gendre, Maurice Janisson, tonnelier, la maison est toujours tenue par la famille Janisson qui exploite un peu plus de 9 hectares de vignes sur les coteaux ouest d'Épernay, à Chouilly et à Brimont. Le vignoble est entretenu par un travail du sol depuis 1997, sans aucun désherbant. La plupart des cuvées traduisent un assemblage de pinot noir et de chardonnay, à parité.
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Les champagnes

16.5 / 20
Rosé de Saignée

L'avis de Gault&Millau
Incroyable pinot noir parcellaire sans malo, d’une mâche mémorable. On croque le fruit, on s’en délecte. C’est vif, savamment mûr et riche, rehaussé d’une palette florale et fruitée avec de l’orange sanguine, de l’abricot, de la framboise. Un rosé tellement gourmand, presque indécent de plaisir.

17 / 20
7C

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée originale est composée à proportions presque égales des 7 cépages champenois autorisés dans l’appellation. Le nez est élancé et très printanier sur fond d’agrumes et d’orange sanguine. La bouche est crayeuse et crémeuse à la fois, mais aussi salivante, saline, subtile, s’étirant sur la fraîcheur. On rêve d'ouvrir une bouteille lors d’un pique-nique au bord de l’eau ou d'un événement heureux.

15.5 / 20
Grande Réserve

L'avis de Gault&Millau
La mousse abondante révèle un nez gourmand et pâtissier. La bouche, bien mûre, évoque l'amande amère, ponctuée de notes salines. Cette cuvée, salivante et riche, propose une belle matière. À réserver pour des plats crémés comme un poulet Vallée d'Auge.

16.5 / 20
Brut Nature

L'avis de Gault&Millau
Des bruts nature, souvent considérés comme des entrées de gamme, de ce niveau, on en veut bien encore et encore. Le style maison parle avec ce savant dosage entre la fraîcheur des agrumes, la salinité et la richesse de fruits savoureux à très belle maturité. Un non dosé remarquable par son ampleur et sa richesse gardant une énergie réjouissante. Tentez des langoustines.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Le nez semble discret, sur des notes de kirsch. La bouche est gourmande, fruitée, riche et veloutée. Le gras de cette cuvée enrobera bien une chantilly aux fruits rouges ou, dans un autre registre, un fromage basque accompagné de cerises noires.

15 / 20
Sélection

L'avis de Gault&Millau
Mousse fine et abondante. Les bulles se révèlent également fines et le nez, discret et délicat, délivre des notes de fleurs blanches. Bouche légère, très douce en attaque, dévoilant de délicates touches crayeuses. Dosage équilibré et finale tout en douceur. Idéal à l'apéritif.

15 / 20
Toulette

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Nez fin et délicat, avec des notes briochées et fumées. Beaucoup de tension, de sève, de complexité aromatique avec des notes de fleurs blanches et d'alcool de poire qui viennent raviver la bouche. Finale longue et fine. Un vin riche à associer à une viande blanche en sauce crémée.

16 / 20
La Croisette

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Un rosé de saignée à la jolie couleur vieux rose, doté d’une bouche poudrée et séveuse. Le dosage de 7 g/l vient adoucir la sévérité du terroir qui ménage amertume et acidité. À ouvrir sur une tarte fine aux tomates et romarin.

14.5 / 20
Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Dosé à 2 g/l, ce vin propose une belle amplitude en bouche. Riche, épicé et mûr, il sera parfait à l'apéritif sur des gougères.

17.5 / 20
Toulette

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est issue d’une vigne parcellaire de chardonnay vinifié en foudre. Le nez dévoile des fleurs d’oranger et du lilas sur fond de fruits exotiques et de mirabelles mûres. La bouche est vineuse sur le beurre et la brioche. C’est ample, généreux et puissant. La finale saline apporte de l’énergie et laisse parler le côté crayeux et finement structuré. C’est vraiment une très très grande cuvée.

16 / 20
Conges

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Issu d’une vieille vigne de pinot meunier, ce champagne a été élevé comme le parcellaire de pinot noir du domaine (cuvée Tue Bœuf) et possède le même dosage. Dégusté l’année dernière, il garde sa belle gourmandise et sa rondeur généreuse, mais il gagne en assise presque tramée sur fond salin. Puissant toujours, mais racé et salivant.

16.5 / 20
Tue Boeuf

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce champagne provient d’une parcelle de vieilles vignes de pinot noir vinifié pour deux tiers en fûts et pour un tiers en œuf béton. Déjà dégusté l’année dernière, ce vin garde le même profil avec une fraîcheur revigorante sur fond crayeux rehaussé d’un beau fruité. À l’ouverture, il s’harmonise et prend du volume et de l’ampleur tout en gardant ce magistral équilibre. Un extra brut qui prend du coffre pour la table avec une viande blanche parsemée de champignons.

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