Guy Charbaut

Adresse

12 rue du Pont
51160 Aÿ Champagne

Contact

+33 3 26 52 60 59


Présentation

Viticulteurs de père en fils depuis trois générations, c'est dorénavant Xavier, le fils de Guy, qui dirige le domaine de 20 hectares avec son épouse Nathalie. Située à Mareuil-sur-Aÿ, la maison propose quelques anciens millésimes qui ont patienté entre 36 et 144 mois en cave et vous accueille dans ses chambres d'hôtes.
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Les champagnes

Rosé de Saignée

Millésime 2015

Millésime

Millésime 2010

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Couleur encore bien claire pour ce 2008 qui présente tous les attraits de la jeunesse. Dès le nez, on sent la puissance du vin qui laisse un peu en retrait, pour le moment, le fruit pourtant net sur le raisin frais et la prune jaune. La bouche est à l’avenant avec un vin puissant, ample et vineux, doté d’une belle énergie et promis à un bel avenir. À tester dès aujourd'hui avec une belle fricassée de cèpes ou à garder encore quelques année en cave.

14.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs subtil provenant uniquement des 1ers crus. Le nez fin s’étire autour de fruits pochés, d’orange amère, de bergamote, ponctué d’un floral des prés. La bouche est avenante, ronde, offrant une belle personnalité et une bulle crémeuse. À ouvrir en apéritif ou sur des ravioles de langoustines, émulsion de carcasse au pistil de safran.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Voici un champagne millésimé de caractère qui s’exprime avec délicatesse dans un registre floral (acacia, lilas), complété de touches de pamplemousse, d'amande, et de torréfaction. La bouche, au profil généreux et mûr, est animée par une sensation de pectine, sur une fine effervescence. La finale réserve des persistances corsées et minérales de qualité.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Après une longue macération de cuvaison, un rosé puissant est né avec une olfaction généreuse. Les arômes de petits fruits rouges, fraises mûres, bigarreaux, framboises et pomelos séduisent dès l’ouverture. La bouche, vive et gouleyante, offre une mâche aux accents gourmands. À déguster sur des aiguillettes de canard à la Montmorency.

16.5 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée de pinot noir se montre mûre, fruitée et épicée, avec des senteurs de prune, graine de lin, girofle, poivre et mandarine. La bouche pleine et tonique allie densité et fraîcheur, et réserve en finale des touches de pomelo et de prune.

16 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Élégant dans sa bouteille bombée, ce Blanc de Noirs, issu des seuls pinots noirs de Mareuil-sur-Aÿ, est présenté pour la première fois. Au nez bien ouvert et complexe sur des notes d’abord grillées-toastées puis de fruits à noyau, succède une bouche ample, racée, dotée d’une belle longueur salivante en finale. La générosité du millésime est bien équilibrée par la finesse du terroir. Belle cuvée à ouvrir entre amis après le repas.

14.5 / 20
Sélection

L'avis de Gault&Millau
Avec une belle robe presque translucide, cette Sélection dévoile un nez friand de fruits secs, de cacahuètes, de sous-bois, suivi d'une bouche suave, crémeuse et vineuse. Le léger dosage de 8 g/l confirme la qualité de ce vin qui a évolué avec élégance. À boire en apéritif ou sur un saint-pierre rôti à l’huile de verveine, polenta de maïs au citron confit

16 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
La magnifique bouteille offre une très belle cuvée 100% pinot noir. Le nez riche porte l’expression du pinot par des fruits blancs compotés, de l’orange confite et une finale de pithiviers. L’attaque en bouche est ample, gourmande, vineuse. Une cuvée réussie à apprécier en apéritif ou sur un bar de ligne vapeur, gingembre et salicorne.

16 / 20
Memory

Millésime 2005
L'avis de Gault&Millau
La robe, d’un or assez soutenu, révèle des bulles très fines, témoignage d’un vieillissement prolongé en cave. Au nez, le chardonnay mature explose sur une trame briochée aux notes de fleurs jaunes, chèvrefeuille, genêt, de fruits blancs compotés (poire, pêche), d’épices douces (vanille, muscade). Une plénitude que l’on retrouve en bouche, en attaque avec une matière veloutée et mature, réveillée par des bulles fines et finissant sur des flaveurs de zeste confit et d’épices. Les amateurs de chardonnay dans leur sagesse vont adorer ; Un homard à la vanille aussi.

15 / 20
Cuvée de Réserve Vieilles Vignes

L'avis de Gault&Millau
Issue de vieilles vignes âgées de 50 ans, cette cuvée (2/3 pinot noir, 1/3 chardonnay) offre un nez fringant sur des fruits blancs maturés, épicés, et de légères notes toastées. L’attaque en bouche est franche, vivifiante, très vite agrume et crayeuse, et la finale est longue. À proposer en apéritif ou sur un filet de grondin en mirepoix d’automne.

16 / 20
Memory

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
C’est une belle cuvée que nous livre ici Guy Charbaut. Pour avoir passé 12 années sur lies, ce vin a encore beaucoup à donner. L’œil or lumineux porte une effervescence crémeuse. La bouche est élégante et onctueuse, avec des notes de brioche rôtie et de calisson d’Aix. Un plaisir délectable à s'offrir en apéritif ou sur des ris de veau aux morilles.

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