Guy Charbaut

Adresse

12 rue du Pont
51160 Aÿ Champagne

Contact

+33 3 26 52 60 59

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Présentation

Viticulteurs de père en fils depuis trois générations, c'est dorénavant Xavier, le fils de Guy, qui dirige le domaine de 20 hectares avec son épouse Nathalie. Située à Mareuil-sur-Aÿ, la maison propose quelques anciens millésimes qui ont patienté entre 36 et 144 mois en cave et vous accueille dans ses chambres d'hôtes.
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Les champagnes

Rosé de Saignée

Millésime 2015

Millésime

Millésime 2010

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
La robe offre un aspect or aux reflets verts et argent. Les bulles sont fines et forment une mousse dense au service et maintiennent un cordon sur le côté du verre. Au nez, la trame est un mélange de notes fruitées (agrumes, rhubarbe, reinette, coing) et d’arômes briochés et levurés. La minéralité apparaît à l’aération. L’attaque est voluptueuse, fruitée et mielleuse. Les bulles, fines et crémeuses, apportent la fraîcheur en milieu de bouche. La finale est légèrement épicée et minérale. Le pinot noir domine au nez et en bouche, le chardonnay offre la fraîcheur. Ce Champagne de repas est à proposer sur des poissons crémés ou des viandes blanches.

14 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Blanc de blancs subtil où la fleur, la pomme, le froment et le miel blanc se conjuguent au nez. Sur une texture souple et facile, la bouche désaltérante est ponctuée par une effervescence fine. Les arômes de fruits et de fleurs donnent une sensation facile et digeste.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Voici un champagne millésimé de caractère qui s’exprime avec délicatesse dans un registre floral (acacia, lilas), complété de touches de pamplemousse, d'amande, et de torréfaction. La bouche, au profil généreux et mûr, est animée par une sensation de pectine, sur une fine effervescence. La finale réserve des persistances corsées et minérales de qualité.

14.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Rosé de saignée au nez intense de fruits noirs, de cerise griotte, de grenade, ponctué de touches de musc, de cannelle et d'ardoise. En bouche, le fruit est mûr et savoureux, juteux, avec une accroche tannique subtile. Un vin gourmand, sur la prune, la framboise, le poivre.

16.5 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée de pinot noir se montre mûre, fruitée et épicée, avec des senteurs de prune, graine de lin, girofle, poivre et mandarine. La bouche pleine et tonique allie densité et fraîcheur, et réserve en finale des touches de pomelo et de prune.

16 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Élégant dans sa bouteille bombée, ce Blanc de Noirs, issu des seuls pinots noirs de Mareuil-sur-Aÿ, est présenté pour la première fois. Au nez bien ouvert et complexe sur des notes d’abord grillées-toastées puis de fruits à noyau, succède une bouche ample, racée, dotée d’une belle longueur salivante en finale. La générosité du millésime est bien équilibrée par la finesse du terroir. Belle cuvée à ouvrir entre amis après le repas.

14.5 / 20
Sélection

L'avis de Gault&Millau
Ce champagne, au parfait équilibre dans son assemblage, offre une palette aromatique entre fraîcheur et vinosité. Le nez est légèrement toasté, aux arômes de grain de café, de pomme, de poire, de fleurs mellifères, avec une belle minéralité sous-jacente. L’attaque est vive, jouant sur des flaveurs agrumées . Elle est appuyée par une bulle incisive qui raccourcit la finale en laissant une impression de zeste de pamplemousse. Ce champagne est à servir en apéritif, en entrée ou sur des poissons, sur un filet de saumon menthe et tomate en papillote, par exemple.

16 / 20
Blanc de Noirs

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
La magnifique bouteille offre une très belle cuvée 100% pinot noir. Le nez riche porte l’expression du pinot par des fruits blancs compotés, de l’orange confite et une finale de pithiviers. L’attaque en bouche est ample, gourmande, vineuse. Une cuvée réussie à apprécier en apéritif ou sur un bar de ligne vapeur, gingembre et salicorne.

15.5 / 20
Memory

Millésime 2005
L'avis de Gault&Millau
Un chardonnay d’une belle complexité, aux nuances de truffe, de foin vert, de papaye et de poire. La bouche se montre crémeuse, fraîche et savoureuse. La bulle fine et dense procure à l’ensemble du volume et une belle persistance sur la prune.

15.5 / 20
Cuvée de Réserve Vieilles Vignes

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée de vieilles vignes se dévoile avec intensité sur la vanille, la poire Williams, le cédrat et le pain chaud. Dotée d'une texture ample et pulpeuse, la bouche donne une sensation de crème acidulée, tenue par une bulle dense. Sur le zeste d’agrume, la pivoine, la finale se révèle très digeste.

16 / 20
Memory

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
C’est une belle cuvée que nous livre ici Guy Charbaut. Pour avoir passé 12 années sur lies, ce vin a encore beaucoup à donner. L’œil or lumineux porte une effervescence crémeuse. La bouche est élégante et onctueuse, avec des notes de brioche rôtie et de calisson d’Aix. Un plaisir délectable à s'offrir en apéritif ou sur des ris de veau aux morilles.

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