Fallet Dart

Adresse

2 rue des Clos du Mont, Drachy
2310 Charly sur Marne

Contact

+33 3 23 82 01 73


Présentation

Vignerons indépendants, Paul et Adrien Fallet travaillent leurs 18 hectares de vigne situés à l'ouest de la Vallée de la Marne de manière raisonnée, avec enherbement. Ils récoltent leurs raisins et réalisent eux-mêmes la vinification et la commercialisation de leurs cuvées dont certaines sont partiellement vinifiées sous bois.
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Les champagnes

16 / 20
Les Hauts des Clos du Mont

L'avis de Gault&Millau
Issue principalement de la belle vendange 2004, cette cuvée parcellaire élevée en fûts présente une structure qui commence à se fondre en bouche. C’est un vin élaboré pour patienter longuement en cave. Des arômes de sous-bois et de champignons frais accompagnent une texture crayeuse et désaltérante. Un champagne de gastronomie qui pourra s’associer à un filet de bœuf en croûte et garniture forestière.

15 / 20
Millésimé Extra Brut

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Proposée également en dosage brut, cette cuvée ménage une bouche fraîche et sapide. L’élevage en fûts est bien intégré et apporte du volume et de la puissance au vin. Il faudra lui faire face avec des plats forts en goût comme un gravlax de saumon à la betterave rouge.

15 / 20
Millésimé

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Derrière le nez qui se fait assez discret, la bouche apparaît d’emblée crayeuse et resserrée autour de notes de frangipane. Malgré un dosage équilibré, le vin chauffe légèrement en finale. On pourra tenter un accord sur un vieux parmesan.

14.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé d’assemblage séduit par son dosage modéré qui fait la part belle à de beaux tanins veloutés. Dotée de notes de fruits rouges compotés, cette cuvée s'appréciera en accompagnement d’une tarte fine aux tomates confites.

16 / 20
Grande Sélection (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
La bulle évanescente et discrète permet à cette cuvée d’exprimer sa texture crayeuse, encore masquée dans la cuvée présentée en bouteille. Plus de longueur et de complexité aromatique également s’expriment dans ce conditionnement. À servir à table pour accompagner un vol au vent financière.

15 / 20
Millésimé

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un dosage plus gourmand pour cette cuvée disponible aussi en dosage extra brut. La texture du vin se montre crémeuse et onctueuse. Parfaite pour accompagner des viandes blanches à la crème et aux champignons.

15 / 20
Cuvée des Clos du Mont

L'avis de Gault&Millau
Judicieux dosage pour cette cuvée composée en majorité de chardonnay complété de pinot noir, qui révèle une bouche gourmande et crémeuse.

15 / 20
Cuvée de Réserve

L'avis de Gault&Millau
Un champagne d’entrée de gamme plaisant, au dosage équilibré et à la bulle fine. La maturité de l’assemblage flatte les papilles. Une cuvée à proposer pour accompagner un apéritif gourmand.

15.5 / 20
Grande Sélection

L'avis de Gault&Millau
Tout en équilibre, cette cuvée présente une grande finesse de texture. Dominé par des notes de fleurs blanches et de fruit jaunes, ce champagne devra attendre encore quelques années pour qu’il se fonde davantage en bouche.

Eocène

Millésime BSA

Hérès

Type brut

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