Fallet Dart

Adresse

2 rue des Clos du Mont, Drachy
2310 Charly sur Marne

Contact

+33 3 23 82 01 73

Catégories


Présentation

Vignerons indépendants, Paul et Adrien Fallet travaillent leurs 18 hectares de vigne situés à l'ouest de la Vallée de la Marne de manière raisonnée, avec enherbement. Ils récoltent leurs raisins et réalisent eux-mêmes la vinification et la commercialisation de leurs cuvées dont certaines sont partiellement vinifiées sous bois.
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Les champagnes

16 / 20
Les Hauts des Clos du Mont

L'avis de Gault&Millau
Majorité de chardonnay pour cette cuvée issue principalement du beau millésime 2004. Le nez dévoile des arômes de champignons, de truffe blanche, de crème, de beurre frais et d’amande grillée. La bouche, complexe, a conservé sa fraîcheur et sa vivacité, avec des saveurs fumées et un côté salin. Un cuvée de gastronomie à proposer avec une poularde aux morilles et à la crème fraîche.

15.5 / 20
Millésimé Extra Brut

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce millésimé 2012 offre un très joli nez sur les agrumes, tandis que la bouche flirte avec les amers champenois. La craie est présente et la fraîcheur est rehaussée d'une touche saline. Le dosage en extra brut est une réussite pour cette cuvée qui ne masque pas son terroir. À proposer à l'apéritif avec des feuilletés au comté.

15 / 20
Millésimé

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Derrière le nez qui se fait assez discret, la bouche apparaît d’emblée crayeuse et resserrée autour de notes de frangipane. Malgré un dosage équilibré, le vin chauffe légèrement en finale. On pourra tenter un accord sur un vieux parmesan.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce sympathique rosé fruité, non dénué de finesse, propose une bouche caressante et légère. Des notes de baies roses et de fleurs capiteuses viennent titiller le palais. À l'apéritif, on le servira accompagné de tartelettes fines aux tomates confites et copeaux de parmesan.

16 / 20
Grande Sélection (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
La bulle évanescente et discrète permet à cette cuvée d’exprimer sa texture crayeuse, encore masquée dans la cuvée présentée en bouteille. Plus de longueur et de complexité aromatique également s’expriment dans ce conditionnement. À servir à table pour accompagner un vol au vent financière.

15 / 20
Millésimé

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Le nez se déploie sur des arômes riches et mûrs d’abricot et de fruits exotiques. La bouche, sapide et saline, est enrichie par un dosage mesuré. D’une approche plus aisée que celle dosée en extra-brut, cette cuvée est à servir à l’apéritif avec des tartelettes à la crème de chaource.

15 / 20
Cuvée des Clos du Mont

L'avis de Gault&Millau
Judicieux dosage pour cette cuvée composée en majorité de chardonnay complété de pinot noir, qui révèle une bouche gourmande et crémeuse.

15 / 20
Cuvée de Réserve

L'avis de Gault&Millau
Composé à 90 % de chardonnay et à 10 % de pinot noir, cet extra-brut provient uniquement de la récolte 2004. La bouche affiche une surprenante fraîcheur malgré les années et une jolie pointe d’acidité. Un champagne de belle personnalité.

15 / 20
Grande Sélection

L'avis de Gault&Millau
Issue majoritairement de la récolte 2012 et composée principalement de pinot noir, cette cuvée propose un nez fin et délicat de fleurs blanches, d’amande, d’épices et de fruits exotiques. La bouche apparaît légèrement réduite, mais développe de beaux amers et une belle acidité citronnée. À servir avec des asperges au parmesan et œuf mollet.

Eocène

Millésime BSA
Appellation Champagne
Région Champagne
Sous-région Vallée de la Marne
Couleur blanc effervescent
Type extra brut
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Hérès

Appellation Champagne
Région Champagne
Sous-région Vallée de la Marne
Couleur blanc effervescent
Type brut
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