Diogène Tissier et Fils

Adresse

10 rue du Général Leclerc
51530 Chavot Courcourt

Contact

+33 3 26 54 32 47


Présentation

Fondée en 1931 par Diogène Tissier, le grand-père des actuels propriétaires, la maison est située à Chavot, sur le terroir de Courcourt réputé pour sa situation privilégiée. Aujourd'hui, Vincent Tissier et son épouse Nathalie perpétuent l'histoire de la maison familiale champenoise. Mettant l'accent sur la qualité du raisin lors de la récolte, ils élaborent des champagnes tout en finesse et élégance, privilégiant le fruit, le tout avec un excellent rapport qualité-prix.
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Les champagnes

15.5 / 20
Azura

Type Sec
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée au goût d’esthète confirme l’élégance sublimée par son bel habillage. Les bulles fourmillent abondamment annonçant un nez fourni complexe (fruits blancs compotés et vanillés, fleurs blanches). La bouche, riche et séduisante, décline un fruité légèrement pesant. Avec un dosage à 25 g/l bien inséré, ce vin s'apprécie à l'apéritif avec des tapas de pata negra.

14.5 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La robe or aux reflets verts imprime une effervescence de fines bulles. Le nez de forte intensité s’exprime sur des fruits blancs compotés, des fleurs blanches printanières et une finalité biscuitée. La bouche est ample et opulente. La mâche est généreuse, gourmande, forçant un crémeux talé. À tester sur des rognons de veau Beaugé.

Les Blanchettes

Type Extra brut
Millésime BSA

14 / 20
Carte Noire

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce brut, à dominante de pinot meunier, présente une belle effervescence et une bulle fine pour laquelle la fermentation malolactique a été réalisée en fûts. Le nez rappelle les pommes cuites alors que la bouche, également gourmande, suggère les fruits rouges.

14 / 20
Cuvée de Réserve

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée offre un consensuel entre fleurs blanches, agrumes, poires pochées et pêches jaunes. La bouche précise poursuit un fruité généreux. La mâche opulente déploie une fraîcheur tonique appétente. À ouvrir sur une côte de cochon juste saisie, fricassée de crosnes.

14.5 / 20
Cuvée Rosé

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Très belle robe saumonée pour ce champagne rosé proposant des notes de fruits rouges et de pivoines au nez. La bouche est, quant à elle, relativement vineuse, un tantinet tannique, en s’articulant sur des nuances de cerises et de groseilles.

14.5 / 20
Extra Brut

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Majoritaire en chardonnay, cet extra brut (3 g/l) offre un nez intense de fruits blancs pâtissiers, fruits secs et pêches jaunes. La bouche avenante, quelque peu tendue, porte un retour sur des fruits blancs et agrumes épicés affichant une grande fraîcheur. À proposer sur un bar de ligne, poêlée de pommes de terre, champignons et coques snackées.

15 / 20
n°17

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un flacon rouge brillant inédit et une vive effervescence sont une invitation à déguster ce champagne tant frais que fruité. On découvrira au nez les fruits jaunes, les raisins de Corinthe et de légers arômes torréfiés. La bouche se fera séduisante en déployant des notes de fruits secs et de viennoiseries. Une cuvée qui accompagnera volontiers un apéritif de fête.

14.5 / 20
Ratafia Champenois

Type Doux
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Paré d’une robe ambrée, ce Ratafia est élaboré à partir de moûts de pinot meunier. On devine dès l’olfaction la douceur et la sucrosité avec des arômes de raisins secs et de miel. La gourmandise se prolonge en bouche, laquelle évoque les abricots secs et le tabac blond. À tenter avec un fromage à pâte molle, tel un brie de Meaux.

15 / 20
Ratafia Rouge

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Élaboré à partir de moût de raisin macéré et de marc de raisin champenois, ce 100% pinot noir offre un nez de bigarreau, de prune à l’eau de vie et d’amande verte. L’attaque en bouche procure un plaisir gourmand immédiat sur la griotte macérée épicée. À déguster sur un moelleux au chocolat, une tarte aux fruits rouges ou un roquefort au chutney de griottes.

15 / 20
Révélation

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issu d'une macération pelliculaire, ce 100% pinot noir affiche une robe rubis brillant. Le nez dévoile des fruits rouges charnus tirant sur la marmelade de fruits, la groseille à maquereau, relevés de poivre à queue. La bouche s’exprime avec onctuosité en une finale longue légèrement tannique. Parfait pour un mignon de chevreuil aux airelles.

15 / 20
Saveur de Juliette

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Après les parfums mêlés d’ananas victoria, de melon et de fraises au sirop, viennent ensuite les fruits pochés dont la mangue : l'aromatique de cette cuvée est complexe et engageante. Acidulée, la bouche, aux saveurs zestées et gorgées d’un fruit jaune mûr et savoureux, est traçante jusque dans sa persistance. Un turbot rôti aux agrumes s’impose.

15 / 20
Vintage

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Derrière l'effervescence chatoyante, l'olfaction révèle des senteurs de fruits blancs mûrs, de kirsch, d'amande douce et de fruits secs. La bouche se montre charnue, fruitée et de belle longueur. En entrée sur des rougets de roche.

14 / 20
Vintage

Type Brut
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Les trois principaux cépages de la Champagne sont assemblés dans cette cuvée dominée par le pinot meunier et le chardonnay pour qui l’effet millésime opère. Le nez se dévoile avec des notes de miel d’acacia et la bouche s’ouvre sur des arômes de coing.
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