Bernard Tornay

Address

rue du Haut Petit Chemin
51150 Bouzy

Contact

+33 3 26 57 08 58


Description

The estate,which covers 20 ha and is located in Bouzy, in the heart of the vineyard classified Grand Cru, has been sticking to the same formula for several years : a limited production, a supply that favours wines whose purity varies between 95 and 100% and constitute the coeur de cuvées, together with an absolute respect of the qualitative principles.
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Champagnes

15 / 20
Blanc de Noirs

Gault&Millau review
C’est l’amertume crayeuse qui séduit dans cette puissante cuvée aux intenses notes d’amande amère portées par une mousse crémeuse. Un champagne de table qui s’accordera avec des poissons gras comme un saumon farci à la mousse de tourteau.

15 / 20
Palais des Dames

Gault&Millau review
Le nez évoque les épices douces et des notes de fruits secs (amande, noisette). La couleur vieil or intense indique que l’on a à faire ici à un vin mature. En bouche, amplitude, longueur et appétence saline se mêlent en une gourmande conjonction. Ce champagne de facture classique fera bon ménage avec un filet de bœuf aux cèpes.

15 / 20
Rosé

Gault&Millau review
Vin à la robe rosée de bonne intensité sur des nuances saumonées tendance pelure d’oignon. Les bulles sont fines formant un cordon tenace dans le verre. Le nez déploie une trame de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, cerise, pruneau). Le vin est suave et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits rouges identiques. Les bulles sont en retrait, mais apportent un peu de fraîcheur. L’impression générale est vineuse. Un champagne parfait pour un carré d’agneau rôti, par exemple.

14.5 / 20
Brut B.T.

Gault&Millau review
Belle robe vieil or pour cette cuvée à la mâche crayeuse qui développe puissance et amertume salivante. La richesse et la maturité de l’assemblage auraient mérité un dosage moins appuyé, mais l’ensemble se montre gourmand et équilibré. À boire avec une salade de bœuf à la thaï.

15.5 / 20
Millésime

Millesime 2008
Gault&Millau review
Les nuances dorées et vertes de la robe parlent de fraîcheur. Les bulles sont fines et montent lentement en cheminée. Le nez fin et subtil dévoile des arômes de zestes d’agrumes confits, de giroflée, d’aubépine, de poivre blanc, de cardamome et de grain de café. On retrouve la trame aromatique en bouche, sur une matière fraîche et mielleuse à la fois. La finale ample, très zestée, tient sur une belle longueur. Un joli champagne à la personnalité affirmée, à proposer sur un beau poisson avec une sauce hollandaise.

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