Roza

L'avis de Gault&Millau

Juste à côté du Museum d'histoire naturelle, la table de Jean-François Pantaléon s'est définitivement imposée comme l'une des grandes tables de la ville. Lauréat de la Dotation G&M, il donne à voir une version moderne et personnelle de la bistronomie, qui flirte avec le niveau supérieur, pour la décoration singulièrement étudiée, entre marbre et indigo, les dressages minimalistes et recherchés, les relectures puissantes du terroir. La carte, slash et inventive, délivre ainsi les envies du chef, les jeunes poireaux grillés avec un œuf confit, anguille fumée et poutargue pour un savant mélange des saveurs, la lotte rôtie, raviole céleri granny-smith, bergamote et sauce carbo, le croustillant de ris de veau, laitue cédrat et choux de Bruxelles grillés, un élégant vacherin marron clémentine façon Mont-Blanc. Cave très solide, actuelle et personnelle. Service choyant.

Adresse

3 place de la Monnaie
44000 Nantes

Contact

+33 2 40 54 01 87
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurantroza/

Horaires

Lundi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Mardi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mercredi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Jeudi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Vendredi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Jean-François PANTALÉON,  Chef

Catégories

Affaires Accès handicapés Coup de coeur Classique Cuisine d'auteur

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