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Roza

44000 NANTES
13.5/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef Jean-François Pantaléon
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Élégance et droiture à tarifs gastro, un standing revendiqué dans ce cadre épuré. Jean-François Pantaleon connaît et sublime le beau produit, et sa carte, clairement ambitieuse, tient sa promesse dans l’assiette : carpaccio de tête de veau carotte fumée gribiche crème de haddock, saint-jacques snackées céleri poire pochée émulsion de barbes, colvert rôti oignon farci des cuisses coing et sauce diable… Maîtrise des apprêts classiques et bonne vision de saison font bon ménage pour offrir une partition bien digne des 2 toques. Desserts de belle technique et de saveur, avec le feuille-à-feuille de chocolat ganache tulakalum clémentine et poivre. Menu déjeuner très prisé à moins de 30 €, cave éclectique, du petit au grand, aux références sûres.
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Plan
Adresse 3 Place de la Monnaie
44000 Nantes
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
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Samedi Midi Soir
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Jean-François Pantaléon
Jean-François Pantaléon Chef
Jean-François Pantaléon Jean-François Pantaléon Chef
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Émilie Ali Dra Cheffe de rang
Émilie Ali Dra Émilie Ali Dra Cheffe de rang

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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