Restaurant Matthieu de Lauzun

L'avis de Gault&Millau

De l'auberge moderne en pays viticole : Mathieu de Lauzun a cette chance d'avoir un nagage considérable tout en ayant tout compris de l'évolution de la cuisine et du restaurant. Tout le monde se sent bien dans cet intérieur où l'esthétisme est une norme, dans et autour de l'assiette, où la nature est présente dans la déco et l'assiette, avec des produits locaux très agréablement mis en scène. La batterie de mises en bouche est de haut niveau, la déclinaison sur la tomate, mainte fois revue, est ici assez novatrice, avec cette salade de coques et vinaigrette iodée, avant la dorade tagliatelle de secihes à la rouille et poulpe e tempura pour le croustillant, et le pigeon fermier, caviar d'aubergine oignon de Lézignan séché et confiture d'olive noire pour une belle assiette, pleine de saveurs de saison. Desserts construits dans la même veine mais un peu en deça, très belle cave languedoc roussillon avec des découvertes sur toutes les appellations, avec plus de 500 références et un sommelier à l'écoute.

Adresse

Prieuré de Saint-Jean de Bébian - Route de Nizas
34120 Pézenas

Contact

+33 4 99 47 63 91

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 20:00 - 21:15
Mercredi  12:00 - 13:30 / 20:00 - 21:15
Jeudi  12:00 - 13:30 / 20:00 - 21:15
Vendredi  12:00 - 13:30 / 20:00 - 21:15
Samedi  12:00 - 13:30 / 20:00 - 21:15
Dimanche 
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