Restaurant Ébullition

34000 MONTPELLIER
15/20
 Table Remarquable
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© VersatileProduction
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9 PHOTOS
Chef
Boris Caillol
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en +
Terrasse
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
64 € à 109 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable La troisième toque va bien à ce tandem gagnant à qui tout sourit depuis que Gault&Millau les a découverts, accompagnés et promus désormais à trois toques. Le quartier, quoiqu'animé, est un brin excentré, mais tous les gastronomes ont compris que l'ébullition avait lieu là-bas, chez Coralie Sémery et Boris Caillol, qui pratiquent l'excellence moderne et complémentaire. La maîtresse sa maison anime la salle comme le chef joue du piano, avec modernité et engagement, avec le riz noir de Camargue comme un ragoût à la bisque de langoustines farce de calamars langoustine et calamars sautés pour une entrée de caractère, à la saveur puissante, le saint-pierre de Méditerranée poché à l'huile d'olive sauce champagne, la pintade fermière avec sa cuisse en mousseline truffée tartelette à la cèbe de Lézignan sauce truffe et jus de pintade. Un beau dessert autour du chocolat Bonnat glace cacahuète, un grand menu Dégustation très attractif. Cave bien orientée, riche de découvertes en toutes régions, proposition d'accords bien trouvées.
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PLAN

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Adresse 10 Rue du Pila Saint-Gély
34000 Montpellier
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  • Boris Caillol
    Boris Caillol Chef
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  • Coralie Semery
    Coralie Semery Propriétaire
    Coralie Semery Coralie Semery Propriétaire