Ébullition

Rating: 15
Author: Gault&Millau

34000 MONTPELLIER

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef: Boris Caillol
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en +: Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

69 à 114

L'avis de Gault&Millau 2026

Tout va pour le mieux chez Coralie et Boris. La troisième toque ne leur a pas tourné la tête, et on peut même dire qu'un de leur grand mérite est d'avoir su garder à leur maison sa dimension, ouverte, accueillante, presque familiale. Chacun s'y sent à l'aise, et même si les tarifs sont bien ceux d'un trois toques, le propos reste franc, le dîner est à l'aveugle, mais le déjeuner montre patte blanche et l'essentiel pour 69 € : seiches en tagliatelle à l'aïoli, navet long et ciboulette, le marcassin mariné au poivre carmine acidulée pomme dauphine jus de marcassin, déclinaison sur la châtaigne et crêpe Suzette, clémentine en sorbet et en gel. Cave bien constituée, permettant d'explorer la région.