Restaurant Dallais

37350 LE PETIT-PRESSIGNY

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

7 PHOTOS

Chef Fabrice Dallais

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

78 € à 145 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Le Petit-Pressigny n'est certes pas perdu en pleine montagne, mais pourtant, rejoindre ce village niché au nord du Parc naturel régional de Brenne requiert un GPS performant et une bonne dose d'attention surtout à la nuit tombée. Mais la récompense est au bout du chemin et cette vénérable maison familiale, portée au plus haut par Jacky Dallais et désormais tenue par son fils Fabrice et son épouse Isabelle. Puisant profondément son inspiration dans le répertoire classique, la cuisine de celui qui eut la chance d'être notamment formé chez Pierre Gagnaire (et qui est désormais épaulé par son fils Clément) étonne par sa modernité, ouvrant les hostilités avec un mariage tourteau, céleri et caviar d'Aquitaine au parfait équilibre, traitant la légine avec une délicatesse et une gourmandise infinies, réussissant à rajeunir le pigeon (absolument magnifique avec sa purée qui aurait sans doute rendu jaloux Robuchon) et enfonçant le clou avec un millefeuille minute absolument addictif. Xavier Fortin veille quant à lui sur l'une des plus belles caves de l'Hexagone et se montre capable de répondre à toutes les envies avec une décontraction et un tact confondants.

PLAN

Adresse 11 Rue du Savoureulx
37350 Le Petit-Pressigny

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Fabrice Dallais Chef

Clément Dallais Chef

Isabelle Dallais Directeur de salle

Xavier Fortin Sommelier

Menu A la carte

Formules Savoureulx Découverte - 3 services 78 € Savoureulx Découverte - 4 services 98 € Menu coquillages et crustacés - 3 services 125 € Menu coquillages et crustacés - 4 services 145 €