Restaurant Christopher Coutanceau

L'avis de Gault&Millau

La reconnaissance fait du bien, dans tous les métiers et à tous les âges. Après avoir reçu la quatrième toque pour le guide 2019, Christopher Coutanceau s'est vu distinguer par nos confrères auvergnats. Ce n'est pas comme si l'océan s'ouvrait lorsqu'il écarte les bras, mais cela y ressemble, et la famille Coutanceau dans son ensemble peut être fière du chemin parcouru dans la maison de famille. Pêcheur, cueilleur, cuisinier marin engagé et responsable, Christopher peut regarder sereinement au large, faire donner une flotte de pêche toute dévouée et compter sur sa brigade, presque sa tribu, qui s'est mis au diapason des embruns couronnés. Nicolas Brossard en tête, directeur de salle d’exception, professionnel, courtois, réactif et avisé. Tout devient possible, le riche et le simple, le proche et le lointain, le caviar Kristal ramassé près du fleuve Amour avec l'araignée de mer et les salicornes de l'île de Ré espuma d'eau de mer et carapaces, gelée araignée carotte et céleri, avant une merveille d'anguille braisée jaune d’œuf mariné à l'hélichryse (un genre d'immortelle) et betteraves multicolores, le maigre de ligne en écailles croustillantes tomate vanille et ail noir... Du raffinement, beaucoup de travail qui font mesurer la progression et justifier les honneurs. La région n'est jamais loin, la jonchée charentaise s'insinue parmi les beaux desserts, la cave fait la belle avec des grands crus de toutes régions.

Adresse

Plage de la Concurrence
17000 La Rochelle

Contact

+33 5 46 41 48 19

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:15 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Mercredi  12:15 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:15 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:15 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:15 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • Christopher Coutanceau,  Chef,  Responsable
  • Benoît Godillon,  Chef Patissier
  • Nicolas Brossard,  Chef de salle,  Sommelier

Catégories

Parking privé Enfants bienvenus Accès handicapés Climatisé Menu enfants Animaux acceptés WiFi Accords mets-vins Avec vue Service voiturier Hébergement Cuisine d'auteur Cave exceptionnelle Classique Affaires


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Climatisé Accords mets-vins

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