Restaurant Alexandre

30128 GARONS

18/20
Table de Prestige

RÉSERVER

14 PHOTOS

Chef Michel Kayser

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

135€ à 270€

L'avis de Gault&Millau

18/20

Table de Prestige Nous sommes régulièrement sollicités pour répondre à cette question que beaucoup se posent : qu'est-ce qu'une grande table, quels sont les éléments tangibles, incontestables, qui la hissent au-dessus de la mêlée ? Nous sommes parfois tentés de citer quelques adresses à titre d'exemple, plutôt que de nous lancer dans de longs discours. Et cette belle maison au crépi ocre et rouge, à quelques encablures de Nîmes et de son aéroport, peut faire figure de mètre étalon. Elle n'est pas la plus luxueuse, ni celle dont la vue est la plus inoubliable (mais le jardin, quoique longé par une route assez passante, est ravissant), mais on y passe immanquablement de merveilleux moments, parce que les produits sont toujours haut de gamme, les cuissons éblouissantes et que le service est au niveau. On se laisse porter par le menu en "huit émotions", qui commence par un éclatant amuse-bouche autour du radis rose, puis vous cajole par de magnifiques crevettes de Méditerranée et chou-fleur (avec une crème fumée à vous tirer des larmes) avant de vous renverser par la puissance tout en contrôle d'un crémeux d'oursins de Galice, topinambours et bergamote. Les desserts sont magiques (et sont présentés sur un chariot sur roulettes dessiné sur mesure qui s'ouvre telle un coffre précieux devant les yeux écarquillés des clients) et la cave, qui regorge de superbes références à prix juste, est imbattable sur le vignoble languedocien. Michel Kayser, qui a fêté cette année ses quarante ans d'Alexandre avec son épouse Monique, peut être fier, pour l'histoire, pour la transmission à ses jeunes équipes, pour la pérennité de cette maison unique.

Plan

Adresse 2 Rue Xavier Tronc
30128 Garons

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Michel Kayser Chef

Vincent Mazurier Directeur de salle

Lionel Delsol Sommelier

Menu A la carte

Entrée Courgette fleur à la Rabasse d’Uzès jus aux pistils de fleurs acidulés, lié à l'uile de graine de courge 72 € Crevettes de Méditerranéeassaisonnées à l’huile d’amandes Voile de chou-fleur et sa parure de sommités Caviar « Tsar Impérial Ossetra » Crème fumée 92 €

Plat principal Saint Pierre de Méditerranée confit aux algues Lévantine d'aubergine et pralin de pignons de pin torréfiés Jus dissocié aux aromates 82 € Angus de Camargue condimenté à la moëlle parfumée Composition d’apiacées relevée d’anchois Comme une dauphine aux câpres et estragon Sauce « Terre de Camargue » 90 € Poitrine de pigeon des Costières cuite sur son coffre Cuisse farcie et croustille d’abats Jeunes légumes parfumés d’origan Jus corsé au paprika fumé 86 €

Dessert Bibliothèque de gourmandises 42 € Cerises "Folfer" et miroir de vin des Costières au pélargonium Sorbet à l'Origan doré 32 €

Formules Quintessence de saison en 5 émotions 135 € Quintessence de saison en 8 émotions 225 € Quintessence de saison en 10 émotions 270 €