Michel KAYSER
Chef : 1 restaurant
Fils de commerçants, Michel Kayser grandit à Bitche, couvé par une grand-mère paternelle auprès de laquelle il goûte aux joies de la belle cuisine familiale. Pas forcément passionné par les études classiques, il rejoint Pierre Sternjacob comme apprenti dans son restaurant L’Union, en Moselle. Le métier lui plaît, les longues journées ne l’effraient pas et, à 18 ans tout juste, il intègre Le Bourgogne, à Évian-les-Bains, sa première expérience au sein d’une table gastronomique.
Quelques saisons à Paris, puis à Courchevel, et le voilà chez Paul Alexandre, à Palavas-les-Flots, où il est recruté comme chef pâtissier avant de regagner sa région natale à la suite du décès de son père. Il officie alors au Kammerzell, la célèbre table strasbourgeoise, tout en mûrissant le projet de s’installer à son compte avec son épouse Monique Luya, rencontrée quelques années plus tôt.
Le couple jettera son dévolu sur le restaurant de Pierre Alexandre (le frère de Paul, qui lui a judicieusement glissé l’information), qui est à vendre, à Garons, près de Nîmes. Rachetant le fonds de commerce, puis les murs, en 2000, ils s’attellent à la rénovation complète de l’établissement, lui donnant un caractère plus moderne tout en lui insufflant ce style inimitable qui procure le sentiment, dès que l’on pousse la porte de cette belle maison au crépi ocre rouge, d’aller déjeuner chez des amis.
