Les Funambules

L'avis de Gault&Millau

Une cuisine d’équilibriste ? Forcément. Mais de celles qui ne jouent pas inutilement les casse-cous, s’assurant contre les chutes et n’oubliant pas que dans les gradins, la clientèle n’aime pas toujours jouer à se faire peur. Aujourd’hui seul aux commandes de cette adresse qu’il avait créée avec Jean-Baptiste Becker et Chloé Guth, Guillaume Besson s’amuse toujours à surprendre sa clientèle, à tenter de la désarçonner parfois, mais toujours avec délicatesse et respect : œuf mollet frit, salade de haricots verts et pêche de vigne à l’huile fumée, picanha de veau grillée, tomate farcie de jarret confit au barbecue, tomate ananas snackée aux aromates et coulis végétal moutarde et parmesan avant un dessert renversant, un baba poché au gin et au combawa, ganache chocolat noir, agrumes et crème glacée au sarrasin. On peut sortir de ce moment un peu sonné, c’est vrai, mais une fois ses esprits recouvrés, on cherche fébrilement dans son agenda le jour où l’on viendra tester les nouvelles créations du chef.

Adresse

17 rue Geiler
67000 Strasbourg

Contact

+33 3 88 61 65 41

Site web

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Horaires

Lundi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 20:45
Mardi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 20:45
Mercredi  12:00 - 14:00
Jeudi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 20:45
Vendredi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 20:45
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Guillaume Besson,  Chef,  Propriétaire
  • Jean baptiste Becker,  Sommelier

Catégories

Cartes de crédit acceptées Accords mets-vins Menu enfants Animaux acceptés WiFi Romantique

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