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Les Funambules

67091 STRASBOURG
14.5/20
 Table de Chef
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8 PHOTOS
Chef Guillaume Besson
Cuisine Français | Local
Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38€ à 89€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef L'adresse de Guillaume Besson figure toujours parmi les nouvelles les plus enthousiasmantes de la capitale alsacienne, un décor sobre et japonisant pour une cuisine toujours fine, créative et complexe, témoignant autant du passage du chef chez Coutanceau que l'autonomie dont il faut preuve aujourd'hui. En tandem avec Claire Andreux, le chef défend une carte de saison cohérente au déjeuner, avec la fleur de courgette farcie d'une mousseline de lotte, salade de courgettes violon et condiment framboises-harissa et soupe thaï de homard, le ris de veau croustillant et crumble de pain au piment fumé, courgettes grillées et girolles, gnocchis et condiment moutarde cacahuète, ou encore le carré de cochon du Mont Ventoux grillé, chou pointu étuvé dans un beurre épice et aubergines confites, petit bao de poitrine confite au poivre de Sichuan et jus Satay. Côté dessert, on pourra par exemple découvrir la nage de melon et pastèque d'Alsace à la citronnelle, pain de Gênes à l'huile d'olive et glace au thé Genmaicha. Pour la cave, on bénéficiera du conseil de Camille Cullard, notamment passé à l'auberge de l'Ill.
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Plan
Adresse 17 Rue Geiler
67091 Strasbourg
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Guillaume Besson
Guillaume Besson Chef
Guillaume Besson Guillaume Besson Chef
Claire Andreux
Claire Andreux Cheffe Pâtissière
Claire Andreux Claire Andreux Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4
Camille Cullard Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Camille Cullard Sommelière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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