Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

L'avis de Gault&Millau

Pour piloter une telle machinerie, remise en fonction en 2018 après plusieurs années de sommeil, il fallait un capitaine au long cours, habitué aux grandes maisons et à la pression inhérente. Jean-Denis Rieubland, après plusieurs années passées au Negresco, était le candidat idéal et ses premières années d’exercice auront validé ce choix. Dans ce cadre au luxe discret, la cuisine de ce MOF ne verse jamais dans la surenchère, préférant jouer sur la corde de la noblesse discrète, sur les beaux produits et les associations éprouvées : pétales de tomates anciennes aux amandes, gaspacho de tomates ananas et pain à la tomate aillée, bar de ligne aux tellines, petits pois carottes et coulis de mizuna, framboises parfumées à l’estragon, crémeux à la pistache de Sicile et opalines croustillantes pour une séquence pleine d’esprit. Cave vraiment pointue, service remarquable dans son ensemble.

Adresse

9 rue de la République
51160 Champillon

Contact

+33 3 26 52 41 04

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:15 - 23:00
Mercredi  / 19:15 - 23:00
Jeudi  / 19:15 - 23:00
Vendredi  / 19:15 - 22:00
Samedi  / 19:15 - 23:00
Dimanche 

Equipe

  • Jean-Denis RIEUBLAND,  Chef
  • Cédric Servela,  Chef Patissier
  • Grégory Charlier,  Chef de salle
  • Daniel Pires,  Sommelier

Catégories

Cartes de crédit acceptées Avec vue Parking privé Service voiturier Climatisé Accès handicapés Hébergement WiFi Accords mets-vins Menu enfants Enfants bienvenus

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