Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

51160 CHAMPILLON
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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11 PHOTOS
Chef
Christophe Raoux
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Cadre d'exception | Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
165 à 315

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est un hôtel***** d'exception au cœur de la Champagne et des vignes, sorte de vaisseau spatial en surplomb des cultures, où le luxe et la modernité forment un tout. En cuisine, le MOF Christophe Raoux met les bouchées doubles pour créer un moment unique, convoquant aussi bien le produit noble que le produit local, une cuisine française de belle hauteur. On démarre avec la langoustine, basilic, gingembre, citron et condiment melon, puis le saint-pierre aux girolles, amande fraîche, pêche et jus d'un verjus, enfin une volaille de Bresse et duo de pomme de terre et abricot français, maïs et sauce caline. Côté pâtisserie, Claire Santos Lopes, notamment passé au Burgundy et au Prince de Galles, donne à voir des belles créations, comme une rhubarbe de la baie de Somme pochée et en croûte de sucre, verveine, lait ribot et brioche, ou encore la fraise de Champagne, condiment autour du persil et crème crue à la vanille de Tahiti, pain feuilleté. Très belle cave, avec le conseil de Philippe Marques.

Plan

9 Rue de la République, 51160 Champillon, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
9 Rue de la République 51160 Champillon
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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Les peoples
  • Grégory Charlier
    Grégory Charlier Directeur de salle
    Grégory Charlier Grégory Charlier Directeur de salle
  • Christophe Raoux
    Christophe Raoux Chef
    Christophe Raoux Christophe Raoux Chef
  • Claire Santos Lopes
    Claire Santos Lopes Cheffe Pâtissière
    Claire Santos Lopes Claire Santos Lopes Cheffe Pâtissière
  • Philippe Marques
    Philippe Marques Chef Sommelier
    Philippe Marques Philippe Marques Chef Sommelier
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