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Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

51160 CHAMPILLON
15/20
 Table Remarquable
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12 PHOTOS
Chef Christophe Raoux
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
165 € à 315 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable C'est un MOF bon teint, Christophe Raoux, qui a pris la place au piano de Paolo Boscaro, au passage éphémère dans ce lieu superbe et renommé. Le chef a naturellement la mission de conserver les trois toques, voire de les renforcer. Les moyens ne manquent pas, le service dirigé par Grégory Charlier est bien en rythme, mais nous resterons prudents pour ces premiers mois. Car si la cavalerie des produits de prestige est bien en place, il faudra encore attendre pour voir émerger une véritable identité après cette valse des chefs : homard miso yuzu dashi à l'anchois, tourteau et osciètre, bar de ligne sauce champagne au caviar, ris de veau fleur de courgette garnie gel de ratafia jus de veau perlé, fraise condiment persil crème crue à la vanille de Tahiti. À la carte en trois plats, on dépense un petit billet de 200, mais le menu Effervescence permet d'en goûter quatre pour 210 €. Service impeccable, fastueuse carte de champagnes.
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PLAN
Adresse 9 Rue de la République
51160 Champillon
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Grégory Charlier Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Grégory Charlier Directeur de salle
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Christophe Raoux Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Raoux Chef
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Claire Santos Lopes Cheffe Pâtissière
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Philippe Marques Chef Sommelier
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Royal Champagne Hotel & Spa
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Royal Champagne Hotel & Spa
Lieu 51160 CHAMPILLON
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