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Le Parc Les Crayères

51100 REIMS
17/20
 Table de Prestige
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© @AnneEmmanuelleThion
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© @AnneEmmanuelleThion
13 PHOTOS
Chef Christophe Moret
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
120€ à 270€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige La page Philippe Mille définitivement tournée, la famille Gardinier s'est tournée vers une valeur sûre pour reprendre les cuisines de cette mythique adresse. Élevé à l'école Ducasse, dont il est devenu l'un des plus fidèles lieutenants (le Louis XV, le Plaza Athénée, le Spoon…), l'ancien élève de Bruno Cirino (au temps où ce dernier exerçait au Pays Basque) possède sans aucun doute le profil idéal pour satisfaire une clientèle à la recherche à la fois d'excellence et d'assurance. Dans ces salons aux airs aristocratiques où l'on s'installe après avoir laissé son carrosse au voiturier, Christophe Moret fait ce pour quoi on est venu le chercher, une cuisine luxueuse, s'appuyant sur des produits de haute caste, terrine de foie gras juste laquée, champignons frais rosés d'Ecly et poudrée de thé matcha, goujonnette de saint-pierre, cédrat confit, tagliatelles de poireaux et de pommes de terre et sauce marinière, avant un très beau pigeon de Racan en deux services, tout d'abord à la Montmorency (cerises, amandons de cerises et sauce pigeon et pulpe de cerise) puis en royale et consommé de foie gras. Jolis desserts, dont un remarquable travail autour de la fraise, de la crème fraîche et d'un sorbet fraise et vin rouge. Service parfaitement huilé, à la fois précis et toujours à bonne distance, cave immense.
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Plan
Adresse 64 Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims
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Christophe Moret Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Moret Chef
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Arnaud Valary Directeur général
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Rosalie Boucher
Rosalie Boucher Cheffe Pâtissière
Rosalie Boucher Rosalie Boucher Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4
Michel Gebel Directeur de salle
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Nicolas Grelier Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Grelier Chef Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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