Le Jardin de Berne

Rating: 16
Author: Gault&Millau

83780 FLAYOSC

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

7 PHOTOS

Chef: Louis Rameau
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Provençale
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: Cadre d'exception | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

155 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est un petit pays de Cocagne entre Lorgues et Flayosc, un grand domaine viticole entièrement cloîtré, gardant précieusement un art de vivre provençal authentique. On parcourt le chemin serpentant entre les vignes du Château de Berne, avant d'arriver près des chais et de l'hôtel 5* Relais & Châteaux, où entre les terrasses, les jardins, les chambres et les suites, les chefs Louis Rameau et Éric Raynal proposent une cuisine régionale classique et exemplaire, avec les plats signatures et les assiettes de saison. C'est une maîtrise des goûts remarquable, une association d'effeuillé de bonite, aubergine laquée au miel et au miso, herbes salines, le saint-pierre sur la braise, soupe de roche réduite, sabayon anisé et ail croustillant, l'agneau de la ferme de Pascalone et jus d'herbes vinaigré, l'incontournable écorce chocolat, crémeux chocolat, fève tonka, biscuit croustillant à la noisette du Piémont, glace orelys et whisky la Durance. Cave bien instruite.