Le Jardin de Berne

83780 FLAYOSC
16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef
Louis Rameau
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Provençale
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Cadre d'exception | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
155 € à 195 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable C'est un petit pays de Cocagne entre Lorgues et Flayosc, un grand domaine viticole entièrement cloîtré, gardant précieusement un art de vivre provençal authentique. On parcourt le chemin serpentant entre les vignes du Château de Berne, avant d'arriver près des chais et de l'hôtel 5* Relais & Châteaux, où entre les terrasses, les jardins, les chambres et les suites, les chefs Louis Rameau et Éric Raynal proposent une cuisine régionale classique et exemplaire, avec les plats signatures et les assiettes de saison. C'est une maîtrise des goûts remarquable, une association d'effeuillé de bonite, aubergine laquée au miel et au miso, herbes salines, le saint-pierre sur la braise, soupe de roche réduite, sabayon anisé et ail croustillant, l'agneau de la ferme de Pascalone et jus d'herbes vinaigré, l'incontournable écorce chocolat, crémeux chocolat, fève tonka, biscuit croustillant à la noisette du Piémont, glace orelys et whisky la Durance. Cave bien instruite.
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PLAN

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Adresse Chemin des Imberts
83780 Flayosc
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Les peoples
  • Louis Rameau
    Louis Rameau Chef
    Louis Rameau Louis Rameau Chef
  • Éric Raynal
    Éric Raynal Chef Pâtissier
    Éric Raynal Éric Raynal Chef Pâtissier