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Le Jardin de Berne

83780 FLAYOSC
16/20
 Table Remarquable
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© droneyourproperty
© leagil
© lanneretonne
7 PHOTOS
Chef Louis Rameau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Provençale
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
155€ à 195€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Plus qu'un vignoble, le château de Berne est un petit village caché derrière les murs du domaine, un jardin d'Éden qu'on traverse pendant une quinzaine de minutes au milieu des vignes avant d'apercevoir le château, l'hôtel, les villas, le chai et les terrasses. Loin de tout et plus que jamais en Provence, la maison promet une expérience d'un luxe discret se prolongeant dans les assiettes de Louis Rameau et Éric Raynal, des compositions élégantes sur le papier et dans l'exécution, où l'on retrouve tous les plaisirs de la Méditerranée. Un travail toujours aussi gourmand sur les tomates, en pain perdu et vinaigrette de tomates rôties au thym ; le concombre et l'huître de Tamaris en tartare et caviar de Neuvic ; la truite en cuisson douce, radis croquants, pesto de fanes, beurre blanc aux fleurs de sureau ; un rouget de Méditerranée, soupe de roche et sabayon anisé, basilic ; en plat signature l'agneau fermier confit en croûte de pain, céleri craquant, crème d'ail noir et parfum de livèche, et un bon dessert chocolat, crémeux jivara à la fève tonka, biscuit croustillant noisette du Piémont, glace et whisky La Durance. Pour accompagner, les vins du domaine et quelques grands noms.
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Louis Rameau
Louis Rameau Chef
Louis Rameau Louis Rameau Chef
Éric Raynal
Éric Raynal Chef Pâtissier
Éric Raynal Éric Raynal Chef Pâtissier

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Lieu 13520 LES BAUX-DE-PROVENCE
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Restaurant 19/20  
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Hôtel La Ponche

Lieu 83990 SAINT-TROPEZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Spa

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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