Le Cinq

L'avis de Gault&Millau

Quand Christian est au piano, et Eric à l'accordéon, faudrait avoir deux jambes de bois pour ne pas danser la polka. Cette intro inspirée par Bécaud est certes un peu prosaïque pour la grande cérémonie qui se déroule sous les ors du Four Seasons George V, avenue George V, Paris 8e, autrement dit le centre du monde du faste et du luxe, avec un chef brillantissime, Christian Le Squer, et l'un des plus grands experts du vin en France, Eric Beaumard. Il n'empêche que, contrairement aux apparences boursouflées et engoncées que certains imaginent, ici, on s'amuse vraiment. Parce que toutes les assiettes sont uniques, pleines de goût et de gourmandise, parce que même après une si longue absence, nous avons retrouvé la plus belle restauration de palace qui soit, avec une équipe flamboyante et des assiettes connues ou renouvelées, mais totalement au sommet : l'araignée de mer, le turbot façon meunière, le ris de veau, l'agneau avec sa merveilleuse panoufle, le boeuf ou même le boudin noir d'anthologie : Christian Le Squer change tout en prodige, comme un magicien, puise à la quintessence du goût et du plaisir. Pas besoin de longs discours, d'intitulés ronflants, même si l'on devine tout le travail qui se cache dans chaque détail d'un plat, d'une idée perfectionnée à l'extrême, renvoyant à leurs études en culotte courte les champions de l'improvisation. Oui, voilà de la grande, de la très grande cuisine française, qui n'est désormais plus défendue que dans un quart des palaces parisiens. Dans la salle, ordre et beauté bien sûr, et un Eric Beaumard virevoltant entre les milliers de références, les centaines d'appellations avec une aisance unique, dans une cave grandiose.

Adresse

31 avenue George V
75008 Paris 8
George-V ou Alma-Marceau

Contact

+33 1 49 52 71 54

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Mercredi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Jeudi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Vendredi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Samedi  12:30 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • Christian Le Squer,  Chef
  • Michaël Bartocetti,  Chef Patissier
  • Yann Rowland,  Chef de salle
  • Eric Beaumard,  Sommelier

Catégories

Accords mets-vins Service voiturier Climatisé Accès handicapés WiFi Affaires Romantique Français Cuisine d'auteur Luxe Cave exceptionnelle

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