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Christian LE SQUER

Christian LE SQUER

Chef : 2 restaurants
Présentation

Il n’est sans doute pas le plus médiatisé des très grands chefs, mais Christian Le Squer est en revanche l’un des plus respectés dans ce cercle très fermé. Il y a quelques années, lorsque ce Morbihannais de naissance avait quitté le Pavillon Ledoyen pour s’installer au George V, ce départ avait été mal compris. Les questions ont bien vite disparu pour faire place à l’évidence. 

Ce fils d’ébéniste, passionné de pêche, entrera en cuisine à 18 ans, à la Trinité-sur-Mer, avant de rapidement monter à Paris où il va écumer les cuisines de nombreuses adresses : l’Élysée Concorde, La Fermette Marbeuf, puis surtout Le Divellec, Lucas Carton auprès d’Alain Senderens, Taillevent, puis le Ritz. La cuisine de grande maison n’a alors plus aucun secret pour celui qui obtient enfin, à tout juste 32 ans, sa première place de chef aux commandes du Grand Hôtel InterContinental en 1994. Quatre ans plus tard, Vivendi le propulse aux manettes du Pavillon Ledoyen, qu’il quittera au plus haut, au milieu des années 2010, pour rejoindre, quelques semaines plus tard, le George V. Aujourd’hui, ce breton aussi têtu que talentueux chapeaute une équipe de très haut niveau, chef d’orchestre magnifique et capitaine digne et honorable d’une centaine de personnes convaincues de travailler pour l’un des plus grands cuisiniers de son époque.

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Biographie & Distinctions

Ses restaurants

Le Cinq - Four Seasons Hôtel George V
Ouvert
19.5/20
Table d'Exception

Le Cinq - Four Seasons Hôtel George V

Lieu 75008 PARIS
Chef Christian Le Squer
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 595€
Le Paris-Brest by Christian Le Squer
Ouvert
12.5/20
Table Gourmande

Le Paris-Brest by Christian Le Squer

Lieu 35000 RENNES
Chef Christian Le Squer
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 35€

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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