Le 1947 - Hôtel Cheval Blanc

Adresse

Courchevel 1850
73120 Courchevel

Contact

+33 4 79 00 50 50

Equipe

  • Yannick Alléno, Responsable
  • Yannick Alléno, Chef
  • Aurélien Rivoire, Chef Patissier
  • Marine Bon, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Pour ne pas perdre la main - le risque était minime - Gérard Barbin a été sollicité cet été par Yannick Alleno pour venir renforcer l'équipe de son nouveau restaurant des Champs, Pavyllon. Nous l'avons aperçu, rayonnant au milieu d'une équipe au taquet, en plein coup de feu. L'ambiance à Courchevel est différente. Là bas, tout est calculé, millimétré, pas une miette sur la nappe, pas un bouton de guêtre qui manque, pas un cheveu qui dépasse. A Courchevel, dans le monde parfait du Cheval Blanc, tout est blanc comme neige, pur, immaculé et les assiettes qui défilent défient les lois du déséquilibre, toujours déraisonnablement parfaites, mais aussi toujours enjôleuses, envoûtantes, parce que mises au point avec un talent double, celui du créateur vedette, celui du chef qui pense aussi et ne fait pas qu'exécuter. Alleno - Barbin un duo indépassable, certains soirs, à Courchevel.
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