La Boria

07000 VEYRAS

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

8 PHOTOS

Chef Florian Descours

Cuisine Français

Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

58 € à 88 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Une expérience, une table modèle parfaitement immergée dans son environnement. Ce que nous appelons de nos vœux se réalise à la Boria de Florian Descours : identité, sincérité, modernité dans cette belle bâtisse campagnarde à cinq minutes de Privas, ouvrant sur les collines du Vivarais, évoquant dans la philosophie et l'architecture, toutes proportions gardées, les grands cousins, Marcon et Bras. Les premières mises en bouche jouissives lancent le bal (dont la charcuterie issue des cochons choisis par le chef et travaillés de la tête à la queue), annoncent une entrée nature presque surprenante, et très gourmande, endives foies de volailles abats, la truite de la pisciculture d'Andaure, beurre blanc, pas très compliqué, mais efficace, et le bœuf angus d'un éleveur proche, acheté sur pied, du côté de l'Escrinet en trois actes : le faux-filet maturé deux mois, le paleron fondant, le bouillon sur les ravioles, dans une thématique bœuf cresson très réussie. Tout est à l'unisson, le jeune service très attentif et dans le ton, l'excellent pain maison, le passage en cave pour les amateurs de fromages, et le pâtissier, grand en taille et en talent qui vient présenter un dessert coing safran local très maîtrisé. Cave essentiellement locale, ardéchoise et rhodanienne, aux nombreuses découvertes proposées par Quentin, le très bon sommelier, tarifs très en dessous de la moyenne pour une telle qualité. L'ensemble est à trois toques, mais il existe nombre de tables aux notes supérieures où l'on s'amuse moins.

PLAN

Adresse 105 Avenue de l'Escrinet
07000 Veyras

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Florian Descours Chef

Xavier Ballin Chef Pâtissier

Benjamin Bassard Directeur de salle

Quentin Giraud Sommelier

Menu A la carte

Formules Menu - 4 plats 58 € Menu - 6 plats 75 € Menu - 8 plats 88 €

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/ 20

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Café de l'Ardèche

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Chef Julien Sormani

Cuisine Français

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Lieu 07800 CHARMES-SUR-RHÔNE

Chef Olivier Samin

Cuisine Français

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Table de Chef

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Lieu 26400 GRANE

Chef Sébastien Bonnet

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 80 € à 130 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

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Lieu 26780 MALATAVERNE

Chef Johan Thyriot

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 125 € à 179 €

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Table de Chef

André

Lieu 26000 VALENCE

Chef Anne-Sophie Pic

Budget 46 €

Ouvert

18.5

/ 20

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Pic

Lieu 26000 VALENCE

Chef Anne-Sophie Pic

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 380 €

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Hôtel Helvie

Lieu 07600 VALS-LES-BAINS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 98 €

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Hôtel Remarquable

Hôtel La Capitelle

Lieu 26270 MIRMANDE

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 70 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel du Domaine du Colombier

Lieu 26780 MALATAVERNE

Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 90 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Maison Pic

Lieu 26000 VALENCE

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 240 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Victoria

Lieu 26000 VALENCE

Truc en + Accès handicapés, Parking privé

Budget 140 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel de France

Lieu 26000 VALENCE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 81 €

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