L'Ambroisie

L'avis de Gault&Millau

C'est un salon comme un club de gentlemen qui se retrouvent depuis des années parce qu'ils connaissent tout le monde et que le turbot qui leur est servi est d'une perfection si régulière qu'ils peuvent s'imaginer revivre exactement le même moment que la fois précédente. C'est une des qualités indéniables de cette maison, de ce temple peut-on même dire, mené par Bernard et Matthieu Pacaud. Deux grands cuisiniers, seigneurs dans leur monde, adeptes du très beau fonds classique associé à une patte personnelle au luxe sans tapage, qui veut bien de la truffe si elle est mélano ou d'Alba, mais ne se fourvoie jamais dans l'aestivum ou la brumale. Du homard, du veau de luxe, de l'agneau de Lozère et compagnie, on ne se trompe jamais, sauf si l'on n'en est pas digne, en poussant la porte de l'Ambroisie.

Adresse

9 place des Vosges
75004 Paris 4
Saint-Paul ou Bastille

Contact

+33 1 42 78 51 45
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:45 / 20:00 - 21:45
Mercredi  12:00 - 13:45 / 20:00 - 21:45
Jeudi  12:00 - 13:45 / 20:00 - 21:45
Vendredi  12:00 - 13:45 / 20:00 - 21:45
Samedi  12:00 - 13:45 / 20:00 - 21:45
Dimanche 

Equipe

  • Bernard Pacaud,  Chef
  • Christophe Sponga,  Sommelier
  • Pascal Vétaux,  Chef de salle

Catégories

Affaires Français Cuisine d'auteur Luxe Cartes de crédit acceptées Service voiturier Climatisé Accords mets-vins

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