Chez Francis

Rating: 13
Author: Gault&Millau

19100 BRIVE-LA-GAILLARDE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef: Francis Tessandier
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 42

L'avis de Gault&Millau 2026

La table des Tessandier est un lieu à part et une expérience rare, dont les imperfections participent tout autant au charme unique de cette maison presque quarantenaire. Endroit hors du temps, à l’atmosphère poétique et surannée, d’une décoration singulière et sublime ; il s’en dégage une atmosphère de salon littéraire, avec son mobilier du début du XXᵉ siècle, notamment son incroyable tiroir-caisse, ses tableaux et ses livres, les murs constellés de signatures et dessins, témoignages du passage des clients. C’est un bistrot parisien comme il n’en existe plus, niché au cœur de la France, où les chefs, le père et le fils, rendent hommage à la tradition. On sourit de revoir les radis au beurre en apéritif, puis la générosité d’un très beau pâté en croûte, un pavé de rumsteck de bœuf limousin grillé à la braise, saignant à souhait, gratin de pommes de terre et jus à l’estragon, échalote et réduction de vinaigre de vin. C’est une maison à l’ancienne où l’on prend donc son temps ; il est déconseillé d’avoir des impératifs trop tôt.