Château du Mont Joly

39100 SAMPANS
15.5/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef
Romuald Fassenet
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
109 à 159

L'avis de Gault&Millau 2026

Élève au lycée hôtelier de Poligny, élève de Manuel Martinez à la Tour d'Argent puis d'Alain Solivérès aux Élysées du Vernet avant de devenir le second de l'immense Jean-Paul Jeunet à Arbois, Romuald Fassenet n'a jamais perdu cet esprit de compétition et cette passion pour le métier qui lui ont valu un titre de MOF en 2004. Avec son épouse Catherine, ils ont racheté cet élégant château en 2007 pour en faire, progressivement, patiemment, l'une des plus belles adresses de Franche-Comté. Aux confins du Jura, de la Saône et du Doubs, la cuisine de notre Gault&Millau d'Or 2020 se veut à la fois rassurante et contemporaine, extrêmement précise et raffinée, à l'image des très belles langoustines marinées aux agrumes et consommé au gingembre ou de l'incontournable pigeon rôti, l'une des spécialités du chef, purée de maïs doux et jus aux échalotes griselle. Service impeccable, sous la direction d'une Catherine Fassenet qui laisse de plus en plus les coudées franches à son équipe pour mieux se concentrer sur la sommellerie.
LIEU

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Adresse 6 Rue du Mont-Joly
39100 Sampans
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    Romuald Fassenet Chef
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    Catherine Fassenet Sommelière
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