Roza

44000 NANTES
14/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef
Jean-François Pantaléon
Cuisine
Cuisine d'auteur
Truc en +
Accès handicapés
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Ce coin calme est maintenant bien le domaine de Jean-François Pantaléon, qui double son activité avec son Thelma tout proche. Dans la maison mère, il continue à distiller cette gastronomie discrète et pointue que l'on aime, maniant le pauvre comme le riche avec la même précision, dans un décor élégamment sobre : tagliatelle de seiche foie gras poêlé et umeboshi sur un bouillon dashi, canard laqué gnocchis de pomme de terre farce à gratin laquage saté, ris de veau croustillant pressé de panais cédrat confit jus réduit. Voilà de la vraie cuisine de pro, jusqu'au mont-blanc crémeux rhum marron cassis meringue, qui vous amène à la carte autour de 60 - 70 €. Sage menu déjeuner à 29 €, service bien briefé, dans le bon ton, souriant et exact.
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PLAN

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Adresse 3 Place de la Monnaie
44000 Nantes
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