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Roza

44000 NANTES
13.5/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef Jean-François Pantaléon
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 80€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef A cinq minutes de la place Graslin, le lieu est calme, agréable, dans un bel environnement. Jean-François Pantaléon en a fait un rendez-vous distingué, une table gastronomique qui évite les boursouflures et les effets de manche, concentrant les efforts sur l'assiette et un service précis et souriant. Ce qui permet d'apprécier au mieux ces assiettes fignolées, dans une carte de bon choix, atour de 70 € en séquence complète, ce qui se justifie sans discussion : les encornets snackés, une entrée bien gourmande avec les fritos de pied de cochon, kimchi choux de Brixelles et raifort, les saint-jacques avec une tatin de butternut fumet au yuzu, le ris de veau croustillant, très bien cuit, moelleux à l'intérieur, pomme de terre et coing, le mille-feuille minute vanille de Sambava (Madagascar) caramel cacahuète. Pour l'initiation, un bon menu déjeuner à 29 €.
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Plan
Adresse 3 Place de la Monnaie
44000 Nantes
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Jean-François Pantaléon
Jean-François Pantaléon Chef
Jean-François Pantaléon Jean-François Pantaléon Chef
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Émilie Ali Dra Cheffe de rang
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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