Rouge Barre

Nous sommes toujours très fans de cette maison et du travail de Steven Ramon, qui a fait de son Rouge Barre l'une des tables les plus intéressantes de la ville, dans le sillage de la nouvelle vague lilloise quand il ne précède pas la meute. Ne vous arrêtez pas à la concision des intitulés slash qui masque un gros boulot autour du produit, pour le magnifier et le transcender sans le maquiller : au tourteau boulette de Bussy et oignon répond un remarquable et inattendu veau chou-fleur kiwi, la lotte poireau bigorneau est aussi intéressante que le ris de veau topinambour soja et les desserts ne sont pas en reste, avec une fraîche association pomme céleri yuzu. La cave possède des ressources en toutes régions pour découvrir des vins d'auteur, et le service est bien complice.