Restaurant William Frachot

16.5/20
 

4.7/5 3 avis

Site web
Voir les photos

Chef

William FRACHOT
  • +33 3 80 50 88 88
  • Voir le plan 5 rue Michelet
    21000 Dijon
  • De 55 à 152

  • Horaires Fermé. Ouvre à 19:30
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • Fermé
    • Fermé
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • Fermé

Vous avez mangé chez Restaurant William Frachot ? Partagez votre avis avec nous...

L'avis des gastronautes

4.7 / 5
fp71
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 26/10/2016 5.0 / 5

magnifique moment.cuisine gourmande inventive et classique à la fois, précise, avec des jus corsés plein de saveurs. très bon service et le chef sommelier réalise des accords met et vin de superbe. super moment

Junior74
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 24/04/2015 5.0 / 5

Une belle table bourgeoise mais pas ampoulée, un service efficace et pas pesant, une belle cuisine parfaitement maîtrisée, savant mélange d'un certain classicisme de la belle gastronomie française et d'audace, des cuissons justes et toujours ce 'peps' qui donne du relief aux plats et qui apporte plaisir et émotion. J'ai mangé dans des 3 macarons qui m'ont apporté moins de sensations.Une mention spéciale à Maxime Brunet, le sommelier, pour ses connaissances et surtout sa passion. Dans une profession qui pense de plus en plus pouvoir se passer de sommelier, ça revêt là toute son importance. Bravo!

J-Krak
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 31/10/2014 4.0 / 5

Décor contemporain, sobre avec des éléments organiques et végétaux. La carte des vins est énorme. On s'attarde finalement pour démarrer sur un Chablis premier cru, Butteaux 2011 (domaine Pattes Loup, vigneron : Thomas Pico). Finesse, fraîcheur et jeunesse d'un vigneron bio, classe et agréable à souhait. On choisit un menu à l'aveugle pour laisser libre-court à l'inspiration et à l'expression du chef.Les amuses-bouche rendent hommage à la Bourgogne de tradition. Un petit oeuf en meurette, un dé de jambon persillé, un foie gras vertical au pain d'épices déjà aperçu chez Olivier Nasti. Magnifique assiette de préambule.La mousseline au haddock est succulente, parsemée de quelques points de cassis.Les cèpes du Morvan ont été cueilli par le Chef, truffe rappée, éponges de persil, ail noir. Le produit est brut, à peine saisi, croquant et la petite crème qui l'accompagne simplement divine.Ris de veau poêlé, légèrement laqué, cuisson idéale, étonnants gombos que j'ai découvert, mousse carbonara à se damner, jus de viande amenant l'amertume du pamplemousse. Très belle assiette jouant sur les contrastes pour finir sur un bel équilibre de saveurs.Bar de ligne parfaitement croustillant sur la peau, extrêmement tendre en chair, des girolles, des concombres en corolles.Cochon noir ibérique, jus de viande aux cèpes. Moelleux de la viande, jus très juste.Pina Colada à la noix de coco, fraîcheur de concombres, gelée au Champagne, macaron au citron qui réveille. Léger, aérien, idéal pour finir un repas copieux.On notera l'amabilité, la compétence, l'écoute, les conseils ainsi que l'échange avec le personnel de salle.