Restaurant William Frachot

21000 DIJON
16.5/20
 Table Remarquable
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© DR
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10 PHOTOS
Chef
William Frachot
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique | Local | Moderne
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Service voiturier
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
125 à 225

L'avis de Gault&Millau 2026

Il reste le boss de la gastronomie dijonnaise. C'est devant le Chapeau Rouge qu'arrivent les chauffeurs et les limousines pour coller au prestige de la maison. William Frachot connaît bien sa clientèle, son goût, son appétit pour cette cuisine qui parvient toujours à étonner et séduire sans prendre au dépourvu. Des saveurs qui semblent familières mais qui atteignent un tel niveau technique qu'elles en deviennent uniques et originales. Dans le confort rassurant et douillet, on savoure l'univers entier à travers ces formules gigognes bien composées (de 125 à 225 €) : asperges blanches et crémeux au bourgeon de cassis, omble et heracleum sphondylium, soit la berce spondyle qui vous apportera de délicats arômes d'agrumes, le foie gras rhubarbe et jus acidulé, la poularde fermière céleri et petit lait, avant les desserts toujours imaginatifs de Jérémie Parmentier. Service remarquable d'aisance, grande cave explorant avec acuité tous les vignobles, inénarrable sur la Bourgogne.

Plan

5 Rue Michelet, 21000 Dijon, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
5 Rue Michelet 21000 Dijon
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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    William Frachot Chef
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  • Maxime Brunet
    Maxime Brunet Directeur de salle
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    Maxime Brunet Chef Sommelier
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