Origines

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5.0/5 1 avis

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Chef

Adrien DESCOULS
  • +33 4 73 71 71 71
  • Voir le plan Rue du Plateau de la Chaux
    63500 Le Broc
  • De 28 à 120

  • Horaires Fermé. Ouvre à 18:00
    • Lu
    • Ma
    • Me
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    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • Fermé
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • Fermé
    • Fermé
    • 18:00-21:30
    • 18:00-21:30
    • 18:00-21:30
    • 18:00-21:30
    • Fermé

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L'avis des gastronautes

5.0 / 5
EmmaR
posté le 01/06/2019 5.0 / 5

Adrien Descouls a du talent et cela se voit ! Sa première réussite est d'avoir su s'entourer d'une équipe de jeunes talents excellant chacun dans leur domaine. De l'accueil au service en passant par la cuisine, chacun s'investit sans réserve pour mener cet établissement vers les sommets. A chaque instant du séjour, on perçoit l'engagement et la détermination de tous ces jeunes qui donnent sans compter et on ressent l'extraordinaire cohésion de cette équipe autour de son chef. Les chambres sont magnifiques, très propres, claires et modernes, bien équipées et largement ouvertes sur l'extraordinaire paysage dont on ne se lasse jamais (excellente literie, produits d'accueil Nuxe, peignoirs, plateau d'accueil avec gâteaux maison, large choix de cafés et de thés Damman à discrétion, accès indépendant, terrasse...). Petit déjeuner complet composé de mets faits maison et de produits locaux. La cuisine est incontestablement l'atout majeur de cet établissement. Très joli menu à 56 euros qui dévoile une cuisine d'exception, extrêmement recherchée et raffinée, fruit d'un cheminement intellectuel hors normes. Les mises en bouche reflètent déjà la pâte du cuisinier (cromesquis de pieds de porc, délicieux travail autour du citron et du foie gras, inoubliable glace au sapin). Les entrées autour des asperges sont minutieuses et délicates (association avec du fromage local), les plats sont d'une grande complexité de création mais d'une lecture simple et logique (canette en deux services et cabillaud au bouillon de crevettes grises). Le chef est divinement épaulé par un pâtissier de talent d'une modestie exemplaire (dessert en trompe l’œil au citron très rafraichissant et extraordinaire dessert autour du chocolat et du cidre de glace qui laisse sans voix !) Un merveilleux moment en somme, ponctué d'échanges enrichissants et agréables avec chaque membre de l'équipe, la présence du Chef tôt le matin et tard le soir, qui prend le temps de s'inquiéter du bien-être de chacun de ses convives. Bravo à tous ! Continuez... les efforts finissent toujours par payer !