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Origines

63500 LE BROC
16/20
 Table Remarquable
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© Aurelio Rodriguez
© Aurelio Rodriguez
© Aurelio Rodriguez
11 PHOTOS
Chef Adrien Descouls
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
135 € à 200 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Cuisinier volcanique parfois, à l'image de cette magnifique région à laquelle il aime tant rendre hommage, Adrien Descouls s'est progressivement assagi en même temps que sa cuisine prenait de l'épaisseur et trouvait ses marques en s'immergeant au plus profond du terroir régional. Engagée, enracinée dans cette nature magnifique qui s'étend au pied de cette élégante salle comme perchée au-dessus du vide, la cuisine de notre Jeune Talent 2019 met en lumière la truite fario, l'agneau laiton du Cantal, les fromages auvergnats, les fleurs et les fruits de saison dans des compositions à la fois très techniques, sensibles, et pleines de gourmandise. Le service a progressé avec les années et la cave est commentée avec passion. L'annexe, baptisée la Basalte, propose une cuisine plus simple mais toujours orientée vers la mise en valeur de la production locale.
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PLAN
Adresse Rue du Clos de la Chaux
63500 Le Broc
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Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Adrien Descouls
Adrien Descouls Chef
Adrien Descouls Adrien Descouls Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Tanguy Dumont Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Tanguy Dumont Second
Created with Fabric.js 5.2.4
Yannick Piotrowski Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Yannick Piotrowski Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Gardarin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Gardarin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Gardarin Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Gardarin Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Lisa Giraud Réceptionniste
Created with Fabric.js 5.2.4 Lisa Giraud Réceptionniste
Created with Fabric.js 5.2.4
Lisa Giraud Responsable marketing
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