La Table des Frères Ibarboure

16.5/20
 

4.5/5 5 avis

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Chef

Xabi IBARBOURE
  • +33 5 59 47 58 30
  • Voir le plan Chemin Ttalienea
    64210 Bidart
  • De 45 à 115

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:00-13:30
    • Fermé
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 12:00-13:30
    • 19:30-21:00
    • 19:30-21:30
    • Fermé
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30

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L'avis des gastronautes

4.5 / 5
jus réduit
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 29/07/2016 4.5 / 5

J'ai hésité à mettre un 5/5 mais je n'ai pas être peut être suffisamment de référence des grandes tables pour pouvoir comparer. Cependant, cela était vraiment parfait pour ma compagne et moi. Nous avons pris le menu dégustation et aucune fausse note du début à la fin. Ce qui est le plus surprenant, c'est l'équilibre des goûts dans les assiettes. J'ai parfois manger dans des restaurants comparables en terme de standing mais je n'ai jamais retrouvé cet équilibre dans tous les plats. C'est parfois plus original mais jamais aussi juste (c'est le mot!!). Une visite chez eux n'est pas une simple sortie au restaurant, c'est une sortie culturelle où les produits de la région sont sublimés comme nulle part ailleurs.

JPP
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 28/10/2015 5.0 / 5

Depuis mars 2013, cette table mérite de nouveau son patronyme puisque Patrice a rejoint son frère Xabi, un événement essentiel et marquant qui mériterait notamment que votre guide s'attarde un peu plus sur la qualité des desserts qui sont désormais proposés et servis dans ce lieu béni des dieux de la gourmandise. Et pourquoi pas une nomination de ce jeune et talentueux pâtissier au 'Trophée des pâtissiers de l'année 2017' ! Notre escale le nous en a donné la preuve avec ces deux formidables desserts, des Figues du pays en tartelette feuilletée, mousse yaourt et granité sangria et L'idée d'une tarte au citron, fine meringue acidulée, sorbet citron et thym, dont les designs travaillés et magnifiques mettent les papilles en action, pour ne pas dire plus ! Et côté entrées Xabi, le grand frère, n'est pas en reste avec ce duo de Bonite de Guéthary juste marinée dans une vinaigrette gingembre, gelée de soja, mayonnaise wasabi et concombre et Sur une crème de cèpes servie chaude, œuf fermier cuit à 63°C, parmesan et truffe de Bourgogne. Côté plats non plus, grâce au Maigre de St Jean de Luz , légèrement fumé, salsifis et pois gourmands, sauce velouté au caviar d'Aquitaine et à la Déclinaison de bœuf : onglet wagyu de Burgos, joue confite, sauce au vin rouge et betterave relevée à l'anchois, tous ces plats constituant l'ensemble du menu «Balade entre terre et mer» à 98 € 00, dont le tarif passe à 61 € 00 quand on se contente de 3 plats (entrée, plat et dessert). Pour couronner le tout, le service, sous la commune houlette d'Anne-Marie et Soline, se révèle d'une attention et d'une gentillesse qui font honneur au Trophée Accueil 2012 reçu par cette maison. Pas étonnant dès lors que le maître d'hôtel Jonathan Bruel, et le brestois sommelier Josselin Saillard, se fondent sans aucun problème dans cet univers de béatitudes gourmandes ... A quand les 4 toques à 17/20 ?

mandrionne
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 19/04/2015 4.5 / 5

Mon mari et moi y sommes allés l'an passé, en juin. De l'apéritif servi en terrasse ombragée au coeur du parc, au café, tout n'est que bonheur et raffinement. Le service est discret mais très efficace. Le top de la gastronomie sans chichis inutiles. Une cuisine raffinée, des assiettes aussi belles à regarder que des mets délicieux à déguster dans un cadre chaleureux, aéré. Le style basque est présent sans être ostentatoire, les couleurs sont douces. On y est juste à l'aise et on déguste une cuisine au top. L'équipe est aussi à la hauteur de cette gastronomie avec discrétion mais une attention efficace.Sans oublier un excellent rapport qualité / prix.A peine sortis de l'établissement que l'on pense déjà à une prochaine visite gourmande, en juin prochain.A recommander sans hésiter.

davero
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 30/07/2014 4.5 / 5

Un accueil des plus sympathiques, une très belle salle, La Rotonde, avec vue sur jardins joliment fleuris. Une table raffinée ou les chefs (Monsieur Philippe IBARBOURE et ses deus fils) excellent dans leurs domaines respectifs (l'un des fils maîtrise parfaitement la pâtisserie). On s'y sent bien et on a juste envie d'y revenir !...

Céline B
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 29/07/2014 4.0 / 5

C'est une adresse connue et reconnue sur la côte basque. Toujours au top cette institution reste un incortournable. Le salon d'acceuil est très chaleureux et le site est beau.