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La Table de L'Alpaga

74120 MEGÈVE
13/20
 Table de Chef
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© BenoitLinero
© BenoitLinero
© BenoitLinero
11 PHOTOS
Chef Alexandre Baule
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
150 € à 210 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef C'est une toute jeune équipe qui est venue prendre la relève dans ce luxueux chalet à 5 minutes de la station vers Praz. Alexandre Baule, qui fut second chez Sinicropi au Martinez, endosse la vareuse laissée par Anthony Bisquerra, tandis que la prometteuse Tess Evans-Mialet, passée au Clarence avec Christophe Pelé, prend en charge la pâtisserie. On peut penser que tous les moyens sont donnés pour que cette jeune équipe puisse grandir, y compris en salle où les nombreuses interventions montrent un réel désir de bien faire. L'assiette est pour le moment prudente et cohérente, autour des valeurs de la maison et de la région : agréables cuisses de grenouille pour un bon moment de terroir, très bonne truite rose avec un jus façon beurre blanc, filet de veau au parfum de genièvre jus court et navets boule d'or. Laissons le temps au chef et à sa brigade de développer personnalité et acuité des saveurs, tandis que la jeune pâtissière conclut dans la même ligne actuelle, avec la betterave ou le lait cru châtaigne et safran. Vaste cave de grands crus et de valeurs consacrées, pas si coûteuses, même hors région, où l'on trouve des beaux flacons accessibles.
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PLAN
Adresse 68 Allée des Marmousets
74120 Megève
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Ouverture
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Mardi Midi Soir
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Alexandre Baule
Alexandre Baule Chef
Alexandre Baule Alexandre Baule Chef
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