L'Atelier du Peintre

Après huit ans de succès, cette maison au calme d'une rue du centre historique vient de faire l'objet d'un lifting complet. Avec l'abandon des couleurs criardes, la maison de Caroline Cordier et Loïc Lefebvre gagne en classe. Teintes sobres anthracite, parquet sombre, tons cuivrés, éclairages de collection signés Catellani & Smith: le décor est désormais à la hauteur de cette cuisine. Loïc Lefebvre met sa technique, acquise chez Willer, Chibois et Pourcel, au service d'une cuisine-passion pleine de détails raffinés. Tataki de thon, palets de betterave, crème de sésame et fraîcheur de pomme verte, riche en saveurs équilibrées. Dos de bar sauvage à la chair tendre, oseille, céleri confit et vinaigrette tiède, poêlée de framboises. Filet de canette rôti, mousseline d'artichauts, cerises pickles et condiment d'anchois, jus infusé au romarin fort gourmand. Amusant apérol spritz revisité en guise de pré-dessert. Nage de fraises gariguette, notes potagères, mascarpone et audacieux sorbet roquette réussi. Des assiettes élégantes, des idées, des produits mis en avant, beaucoup d'équilibre de haut niveau, un travail des jus abouti, une richesse et une délicatesse des saveurs très "Chibois": tous les signes d'une cuisine mature au meilleur de sa forme, digne de la troisième toque. L'élégant service sait comment mettre en valeur la cuisine du chef avec professionnalisme. Le sommelier sait conseiller les accords mets-vins et Caroline Cordier accueille avec le sourire.