L'Atelier du Peintre

68000 COLMAR
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef
Loïc Lefèbvre
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Terrasse
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 135 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable Il y a quelque de résolument personnel dans l’approche de Loïc Lefebvre, davantage appliqué à la création d’une cuisine libre et contemporaine, qu’à la célébration d’une Alsace omniprésente à Colmar. Attaché au produit plus qu’au terroir, à l’originalité plus qu’aux hommages, le chef imagine une expérience à son image, un lieu chic où l’on est seul avec soi-même, dans une légère pénombre, éclairée par la lumière d’une lampe de table, où l’on ne voit que l’assiette et sa composition. Les idées traduisent une vraie finesse, des recettes maîtrisées et délicates, un simple jardin d’été, autour du légume, du fruit, de la fleur et de l’aromate, de la feuille d’huître et de l’abricot, des asperges et de l’eau de tomate, des petits pois, de l’huile d’olive et du vinaigre de sureau, un mémorable canon de lotte rôti frôlant les quatre toques, avec cette superbe cuisson, la légèreté si difficile à obtenir de la betterave et le concours heureux d’un condiment verveine, puis le râble de lapin, courgette et cerise, anchois et jus à la sauge, un dessert de fraises au sapin des Vosges, crème glacée à la vanille. Très belle cave avec une bonne dominante sur l’est de la France, de la Champagne à la Bourgogne.
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PLAN

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Adresse 1 Rue Schongauer
68000 Colmar
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