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L'Atelier du Peintre

68000 COLMAR
15/20
 Table Remarquable
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Chef Loïc Lefèbvre
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 135 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Il y a quelque de résolument personnel dans l’approche de Loïc Lefebvre, davantage appliqué à la création d’une cuisine libre et contemporaine, qu’à la célébration d’une Alsace omniprésente à Colmar. Attaché au produit plus qu’au terroir, à l’originalité plus qu’aux hommages, le chef imagine une expérience à son image, un lieu chic où l’on est seul avec soi-même, dans une légère pénombre, éclairée par la lumière d’une lampe de table, où l’on ne voit que l’assiette et sa composition. Les idées traduisent une vraie finesse, des recettes maîtrisées et délicates, un simple jardin d’été, autour du légume, du fruit, de la fleur et de l’aromate, de la feuille d’huître et de l’abricot, des asperges et de l’eau de tomate, des petits pois, de l’huile d’olive et du vinaigre de sureau, un mémorable canon de lotte rôti frôlant les quatre toques, avec cette superbe cuisson, la légèreté si difficile à obtenir de la betterave et le concours heureux d’un condiment verveine, puis le râble de lapin, courgette et cerise, anchois et jus à la sauge, un dessert de fraises au sapin des Vosges, crème glacée à la vanille. Très belle cave avec une bonne dominante sur l’est de la France, de la Champagne à la Bourgogne.
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PLAN
Adresse 1 Rue Schongauer
68000 Colmar
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Loïc Lefèbvre
Loïc Lefèbvre Chef
Loïc Lefèbvre Loïc Lefèbvre Chef
Valère Roussel
Valère Roussel Chef Sommelier
Valère Roussel Valère Roussel Chef Sommelier
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15.5
/ 20
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Restaurant Girardin - La Maison des Têtes
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13.5
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Table de Chef
Brasserie Historique - La Maison des Têtes
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Chef Éric Girardin
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16
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Restaurant Julien Binz
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Chef Julien Binz
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