Loïc LEFÈBVRE

Chef : 1 restaurant

Présentation

Loïc Lefèbvre fait ses premières armes à La Palme d’Or, la célèbre table de l’hôtel Martinez à Cannes. «La rencontre du luxe, les palaces, les grandes brigades, les grands événements, Cannes… Ça fait rêver», se remémore-t-il. Après son service militaire en 1999 dans les cuisines de l'Élysée, son chef, Joël Normand, l’envoie chez Jacques Chibois, à La Bastide Saint-Antoine, à Grasse. «Il était épatant par sa technique, son improvisation, sa conception des assiettes, et sa manière de gérer une maison qu’il avait lui-même créée.» Quatre ans plus tard, en 2004, il devient second des frères Pourcel au Jardin des Sens, à Montpellier. «Entre la cuisine bourgeoise de l’Élysée, la cuisine de produits chez Jacques Chibois et la cuisine moderne et avant-gardiste des frères Pourcel, c’était très complémentaire.»

En 2003, direction l’Écosse pour ouvrir trois établissements avec son épouse, Caroline Cordier. Le passage du restaurant Abstract dans l’émission «Cauchemar en Cuisine» de Gordon Ramsay va ironiquement venir booster la popularité du chef. «Il n’avait pas grand-chose à redire alors il est reparti plus tôt que prévu. Après son émission, on a été complet pendant un an.» L’établissement décroche même le prix «Scottish Hotel Restaurant of the Year» et est élu troisième meilleur menu de Grande-Bretagne.

En 2007, le chef et son épouse reviennent en France. Un an et demi plus tard, ils ouvrent leur restaurant gastronomique L'Atelier du Peintre, à Colmar. Après seulement quelques mois, ils sont élus coup de cœur par Gault&Millau. Après une rénovation complète de l’établissement, Loïc Lefèbvre est récompensé de 3 toques et par le trophée Techniques d’Excellence Gault&Millau Tour Grand Est 2018.

I. B.