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4.4/5 4 avis

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Chef

Arnaud LALLEMENT
  • +33 3 26 84 64 64
  • Voir le plan 40 avenue Paul-Vaillant-Couturier
    51430 Tinqueux
  • De 95 à 285

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L'avis des gastronautes

4.4 / 5
jackie
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 02/10/2014 4.0 / 5

Dîner fin septembre dans cet endroit superbe et même si la lumière est un peu trop tamisée et même si nous étions dans un angle dans le fond sans vision sur l'extérieur...Tartelettes ,tourteau au vinaigre chou fleur st pierre fumé en amuse bouche puis un st pierre sauce au thé, turbot magnifique cèpes crus et cuits sauce au vin jaune et en dessert un chocolat pour madame et une pêche de vigne minimaliste pour moiCuisine précise qui sublime les produits mais classique dans son expression qui manque sans doute de fantaisieAccueil parfait, sommelier à l'écoute et ouvert mais addition à l'image de l'endroit ..Une autre visite s'impose pour que je valide les commentaires élogieux que je lis dans le guide et magazine

Babou et Mïa
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 19/08/2014 3.5 / 5

Avec un couple d'amis avec qui nous fréquentons de belles tables, nous nous réjouissions à l'idée de tester la cuisine d'Arnaud Lallement fraîchement étoilé et encensé par tous les guides gastronomiques.Nous avons pris l'apéritif sur la très jolie terrasse design où devant la carte impressionnante et onéreuse des vins et des champagnes, nous avons demandé à être conseillés. Le sommelier hautain étant peu loquace c'est le prix qui nous a dirigé vers un Saint Gall.Nous avons opté pour le menu 'Héritage'. Le maître d'hôtel faisant planer un tel mystère que ce menu nous paraissait très prometteur et nous étions très enthousiastes pour une découverte exceptionnelle digne d'une telle table étoilée.Très vite, nous avons été déçus par le manque d'originalité dans le choix, le travail et la présentation des produits dont peu de nobles. Des sauces émulsionnées et identiques servies pour les 2 plats de poissons et les 2 viandes systématiquement dans cette petite casserole, certes en argent!!!Contrairement à tous les étoilés, pas de pré-dessert, un seul dessert autour de l'abricot mais là encore sans grande originalité. Quelques sucettes et chocolats en guise de mignardises...En conclusion, nous sommes loin d'avoir éprouvé ce que nous étions en droit d'attendre de la part d'un Chef récompensé récemment par une 3e étoile.Par son manque de caractère, d'identité la cuisine d'Arnaud Lallement ne nous a procuré aucun émerveillement, aucune émotion, aucune surpise. Mais était il vraiment en cuisine ce soir du 4 août 2014 ?

Glou
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 30/07/2014 5.0 / 5

Un grand moment d''émulsions' que l'on retrouve de l'entrée jusqu'au dessert, en passant par les plats : étonnant et excellent ! Nous sommes allés dîner à l'Assiette Champenoise juste avant la nomination d'Arnaud Lallement, avec qui nous avions eu la chance d'échanger à la fin du repas. A refaire !

Aurélie_Counil
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 24/07/2014 5.0 / 5

Juste une perfection à tous les niveaux : l'accueil incroyable, le service impeccable, et l'assiette... juste parfaite !!! sans parler du champagne dont on abuse légèrement :) On peut dire qu'il s'agit de ma plus belle expérience culinaire !