Bras, le Suquet

18/20
 

4.1/5 5 avis

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Chef

Sébastien BRAS
  • +33 5 65 51 18 20
  • Voir le plan Route de l'Aubrac
    12210 Laguiole
  • De 140 à 220

  • Horaires Ouvert aujourd'hui
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L'avis des gastronautes

4.1 / 5
Tribarts
posté le 06/11/2017 1.0 / 5

Nous avons dîner dans cet établissement le 5 octobre 2017. Quelle déception !!! Nous vous choisi le menu "Ballade". Le fameux gargouilou : une accumulation de toutes les herbes du moment, un plat quirat donc dans tous les sens et qui devient sans grand intérêt... Le filet de bar en carpaccio : trop épais il fallait le mâcher pour le faire passer... Le foie gras était pour partie pas suffisamment dénervé et pas assez cuit : retour en cuisine ! Seul plat de la soirée digne d'un trois étoiles : les cèpes en méli-mélo ! La pièce de chevreuil était probablement trop fraîche, donc trop ferme et sans goût... C'est bien la peine d'être aussi nombreux en cuisine pour obtenir un tel résultat... Nous sommes surpris que cet établissement puissent avoir obtenu trois étoiles... Nous leur avons fait part de notre désappointement : nous attendons encore la réponse !

jackie
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 15/11/2016 4.5 / 5

En ce 10 novembre,les premières neiges sont tombées sur le plateau, entre Aubrac et le Suquet et la brume pluvieuse donne un aspect magique à la salle de verre ou le blanc domine L'apéritif est accompagné d'un œuf coque mouillette rappelant l'enfance de Sébastien Bras que l'on salue fort sympathiquement en cuisine Le menu d'automne Aubrac se déroule après un amuse bouche consommé de veau et carpacio de veau ( peut être pas indispensable) La longe de thon sur une tartelette est puissante en goût suivie d'un dos de dorade grillé betterave et pomme tout en délicatesse Le potimarron est servi poêlé accompagné d'un acidulé de mirabelles et d'orge perlé Le colvert issu de la chasse est entouré de carottes et de poires avant un plateau de fromages de toute beauté Le dessert de nougatine au beurre, poire pochée au safran est de saison Les canailleries et le café terminent ce repas remarqué par son souci de privilégier les produits de la région très bien mis en valeur par les Bras qui vivent, aiment cette région si belle et sauvage en la valorisant L'endroit est magique, la salle de restaurant magnifique et le personnel très pointu est remarquable de gentillesse dans une ambiance apaisée La cuisine de Sébastien Bras mérite le détour et se situe à un haut niveau de précision Un grand cuisinier sans aucun doute

janayen
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 17/04/2016 5.0 / 5

Je vais y retourner cette année pour la 16 ème fois.Amoureux fou de l'Aubrac et de cette immense maison Bras où je sens quelque chose de sublime à chaque fois.Mon message est le suivant : sauvage surtout sauvage cher plateau d'aubrac

Nolig
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 17/02/2015 5.0 / 5

J'ai connu la famille Bras quand la grand-mère tenait 'lou Mazuc' à Laguiole, déjà une cuisine merveilleuse. Ensuite découverte d'un nouveau lieu sur les hauteurs de l'Aubrac, arrivée surprenante mais l'intérieur plus encore avec une vue époustouflante, une petite rivière qui coule et une cuisine qui relève de l'Art. Mes enfants devenus grands s'en souviennent encore, j'ai hâte d'y retourner pour découvrir la cuisine de Sébastien, nouvelle génération Bras....

Chris_1058
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 23/10/2014 5.0 / 5

La Table excellente et le chef est vraiment très sympa. Nous avons découvert des saveurs exceptionnelles. La présentation des assiettes est digne des plus belles photographies L'hôtel restaurant se trouve dans un lieu magique, sur une autre planète.

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