Les meilleures bûches de chefs pâtissiers pour Noël 2023

Les bûches de Noël sont bien plus que de simples desserts, elles incarnent l'esprit festif et gourmand de la saison. Ces trésors gourmands évoquent la chaleur, la tradition et le partage, conférés par l’esprit de Noël. Voici notre sélection. 

La bûche Noël enneigé de la Maison du Chocolat : 

La bûche Noël Enneigé, création de Nicolas Cloiseau, artisan chocolatier pour la Maison du Chocolat, met en avant le chocolat avec une mousse légère, de la poire fondante, du caramel crémeux, du praliné au maïs grillé et du croustillant de maïs frit salé. Une expérience de saveurs et de textures addictives.

• Prix : 120 euros
• Réservation dès le 1ᵉʳ décembre en boutique et en ligne
• Retrait boutique du 21 au 24 décembre 2023
• www.lamaisonduchocolat.com

La bûche Forêt Enchantée Alléno & Rivoire 

Créée par le talentueux duo Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, la bûche enchantée propose 6 berlingots en fines coques de chocolat noir renfermant un cœur de cacao cru et une divine mousse au chocolat. Dessous, un biscuit aux éclats cacaotés de sablé breton se déguste en seconde partie à partager comme une mignardise au moment du café (ou du champagne).

• Prix : 96 euros
• Pré-commande à partir du 1ᵉʳ novembre. Retrait en magasin du 18 au 25 décembre.
• www.chocolat-allenorivoire.fr

La bûche Boule de Noël de Pierre Marcolini

Les Bûches "Boule de Noël," une création de Pierre Marcolini, offrent une délicieuse expérience. Les amoureux des grands classiques de la pâtisserie auront l’embarras du choix grâce à trois différentes recettes.

• Prix : 53 euros
• Disponible en ligne et en boutique
• www.marcolini.com

La bûche d’exception de Julien Alvarez

Présentée dans une structure en chocolat blanc, la bûche de Julien Alvarez chez exécutif de la Maison Ladurée offre une expérience sensorielle unique avec un fond croustillant au praliné, un biscuit noisette fondant, un crémeux noisette-praliné sarrasin, un caramel coulant yuzu-mandarine et une chantilly à la vanille bleue de la Réunion.

• Prix : 300 euros
• Disponible sur commande uniquement, du 13 au 31 décembre 2023
• www.laduree.fr

La bûche Ondes de choc de Pierre Chirac

Pierre Chirac, chef pâtissier de La Scène par Stéphanie Le Quellec, célèbre le cacao à travers sa bûche. Cette création élégante cache un confit mucilage, un crémeux infusé au grué de cacao, un croustillant de grué de cacao, et un biscuit moelleux au cacao, le tout enveloppé dans une mousse au chocolat au lait 60% origine Sierra Leone.

• Prix : 95 euros
• Disponible du 18 au 31 décembre 2023
• Retrait au 22 rue Fourcroy, Paris 75017
• www.la-scene.paris

La bûche Arya par Pierre Hermé 

Sous la créativité de Pierre Hermé, la bûche devient une véritable œuvre gustative. Dans une danse de textures délicieusement variées, la pâte sablée, le biscuit moelleux, le praliné croustillant et la crème onctueuse se marient harmonieusement pour révéler toute la richesse des saveurs de la pistache, tandis que la fleur d'oranger s'invite en tant que trouble-fête délicat et mystérieux.

• Prix : 130 euros
• Disponible uniquement sur commande du 15 au 31 décembre
• www.pierreherme.com

La bûche Déluge de gourmandises chez Lenôtre

Étienne Leroy, Chef de la création sucrée Lenôtre, vous convie à un festin de Noël avec sa bûche signature associant grué de cacao intense et vanille grillée. Cette création offre un mariage exquis de croustillant au grué de cacao, de biscuit moelleux à la vanille, et de compotée de fruits exotiques acidulée, le tout enveloppé dans un caramel vanillé réconfortant et présenté sur une luge en chocolat ornée de détails gourmands.

• Prix : 230 euros
• Disponible à partir du 15 décembre et jusqu’au 2 janvier 2024
• www.lenotre.com

La bûche Le lingot d’or revisité de Merouan Bounekraf

La Bûche "linGROS d'or" du Chef Pâtissier, Merouan Bounekraf, de Panade est une véritable invitation à l’évasion sucrée. Une symphonie de saveurs audacieuses : ganache légère à la langue de chat, confit haricot lingot-orange sanguine frais, et duo croquant-moelleux praliné/biscuit napolitain.

• Prix : 69 euros
• Disponible à partir du 5 décembre, en version limitée, dans la boutique Panade
• www.instagram.com/panade_paris

La famille d’oursons de la Maison Sève

Ces oursons en chocolat, doucement endormis dans une bûche élégante, sont une création imaginée par Richard Sève. Faite avec du cacao équitable du Nicaragua, cette merveille marie un biscuit moelleux, une crème onctueuse, une mousse légère au chocolat noir, et un croustillant praliné au grué de cacao. Un retour en enfance assuré !

• Prix : 59 euros
• Disponible en boutiques Sève à partir du 1er décembre 2023.
• En précommande à partir du 6 novembre 2023 sur le site
• www.chocolatseve.com

La bûche Flocon de Nina Métayer

Découvrez la bûche unique de Nina Métayer, chef de la Delicatisserie : croustillant millet-noix de pécan, biscuit moelleux, praliné pécan-noisette, crémeux et mousse vanille. Un délice orné de tuiles croustillantes et d'une bille candy, sublimé par une vanille aux notes épicées de Madagascar, du Mexique et d'Inde.

• Prix : 90 euros
• Disponible du 6 au 31 décembre 2023.
• Les pré-commandes sont conseillées.
• www.delicatisserie.com

La bûche Avallena de Claire Heitzler

La bûche “Avallena” imaginée par la chef Claire Heitzler, associe un croustillant et un biscuit à la noisette, une mousse légère à la noisette et un cœur praliné semi-coulant aux noisettes. Son design en forme de couronne annonce la célébration parfaite de Noël.

• Prix : 68 euros
• Disponibles à partir du 1ᵉʳ décembre 2023
• Commandes sur le site internet de l'Atelier
• Click&Collect et livraison sont disponibles
• www.patisserie-claire.com

La bûche florale de Yann Couvreur

Yann Couvreur marie avec élégance la liqueur ST-GERMAIN® à sa bûche événement. Un biscuit baba imprégné, une ganache amande, une compotée de poires fraîches, et une coque de chocolat blanc veloutée forment cette création délicate, hommage à la fleur de sureau. Une vision contemporaine et raffinée qui unit les marques avec subtilité.

• Prix : 69 euros
• Disponible en vente dans les pâtisseries Yann Couvreur et en pré-commande à partir du
• 1er décembre 2023.
• www.yanncouvreur.com

La bûche L’entre nous de Benoît Castel

Après le succès du "Tyrsamisu", Benoît Castel et le graphiste Tyrsa collaborent à nouveau pour une bûche de Noël poétique. Un croustillant granola, un crémeux praliné coco noisette, une dacquoise moelleuse et une crème vanille de Madagascar composent cette création fusionnant art et pâtisserie.

• Prix : 50 euros
• Disponible les week-ends dès 2 et 3 décembre, 9 et 10 décembre et en continu à partir du 13 décembre jusqu’au 24 décembre 2023.
• www.benoitcastel.com

La bûche de Yannick Franques

Le chef Yannick Franques imagine une création rafraîchissante pour briller sur les tables de fête. Un biscuit dacquois aux amandes et à la noix de coco, un croustillant coco-citron vert, une compotée d'ananas acidulée, et une mousse aérienne à la noix de coco composent cette œuvre délicate qui clôture le dîner en beauté.

• Prix : 45 euros
• À retrouver au Boulanger de la Tour, 2 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
• www.boulangerdelatour.com

La bûche Vendôme à table de Hugues Pouget

Le chef Hugues Pouget, de la pâtisserie Hugo & Victor, a imaginé une bûche évoquant la célèbre colonne de la place Vendôme. Un biscuit financier à l'orange, un crémeux chocolat au lait infusé au thé Earl Grey, un confit est crémeux à l'orange, une mousse au thé Earl Grey, le tout agrémenté d'un décor en chocolat reproduisant la colonne. Une véritable œuvre d’art.

• Prix : 149€
• Disponible en pré-commande à partir du 1ᵉʳ décembre
• Retrait boutique / Livraison coursier Paris et proche banlieue
• www.hugovictor.com

Paris en bûche de Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, rend hommage à la ville Lumière avec sa bûche nuageuse et fruitée, disponible en deux versions. Biscuit sans farine, mousse chocolat Grand Cru, biscuit pain de Gênes, gelée de poire, et mousse légère à la vanille. La version "Grand ciel" inclut des feuilles de chocolat légèrement caramélisées.

• Prix : 122 euros
• www.jeanpaulhevin.com

Le marron, star de la table

Les chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont opté pour le marron, emblème des fêtes de fin d’année, pour leur bûche signature. Elle présente un biscuit moelleux, un crémeux et une crème légère, agrémentés d'un praliné craquant aux amandes-fleur de sel et d'un confit de myrtille-cassis.

• Prix : 49 euros
• Disponible du 14 au 31 décembre dans toutes les boutiques et sur gourmand-croquant.com en Click&Collect.
• www.cyrillignac.com

La bûche signature de Philippe Conticini 

Élégante et audacieuse, cette bûche imaginée par Philippe Conticini, dévoile des saveurs surprenantes de truffe blanche, noisette et amande, créant un équilibre subtil entre douceur et réconfort. Cette création unique, mêlant subtilité gustative et esthétique brute, est proposée en série limitée. Un joyau festif d'une harmonie inédite.

• Prix : 98 euros
• En précommande dès le 24 novembre pour un retrait en boutique
• Disponible dans toutes les boutiques de la Maison à partir du 16 décembre.
• www.philippeconticini.fr

Quelle que soit la bûche choisie, chacune de ces créations conte une histoire sucrée, clôturant ainsi le festin de Noël avec une touche inoubliable d'élégance et de délice. Un voyage gustatif qui donne une note magique aux fêtes de fin d’année.