Domaine de l'Arpette
Pommier Long, 81140 Castelnau-de-Montmiral, France
Vins
Présentation du domaine par Gault&Millau
Enseignant de mathématiques passionné de vin, Paul Chereau se lance en 2014 dans la viticulture en se formant deux ans auprès d’un vigneron de Gaillac. Après ses premières vinifications en 2016 dans son garage, les premières 6000 bouteilles sortent en 2017, suivies de nouvelles cuvées dont un pet’ nat’. Avec sa compagne, ils démarrent avec 3,5 hectares de petites parcelles à Castelnau-de-Montmiral et avancent vers la biodynamie, avec vendanges manuelles et moutons au vignoble. Au chai, levures indigènes, interventions minimales et très peu de sulfites. Au total désormais, ce sont 6 hectares qui sont cultivés.
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Les bouteilles du domaine
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