Restaurant Matthieu de Lauzun

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Route de Nizas, 34120 Pézenas, France

15.5/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef: Matthieu De Lauzun
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

98 à 136

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est toujours avec grand plaisir que l'on se rend chez Matthieu de Lauzun, solidement installé au Prieuré de Saint-Jean-de-Bébian et bien décidé à faire perdurer la belle histoire entamée avec le domaine. L'association est belle, cohérente, le chef s'emploie assidûment à magnifier des produits sincères, sans artifice, au cœur de cette très ancienne bâtisse rénovée et décorée avec grande élégance, là aussi, sans fioriture. Avec son plat signature autour de la pastilla revisitée, en passant par le maquereau cuit à la flamme et en tartare… Ou encore le pigeon, émulsion cacahuète, gastrique, et le travail autour de la carotte ou du champignon… Jusqu'au dessert qui voit le cassis et la pistache s'accorder à merveille… On retrouve des assiettes lisibles et gourmandes, soutenues par les précieux accords mets et vins. Service toujours pro et souriant.